Les super pouvoirs des agrumes

Pour booster l'élimination des toxines, préférer les protéines végétales.

J’ÉLIMINE les toxines

Il faut d’abord aider l’organisme à évacuer les polluants issus de l’environnement et les résidus métaboliques générés par les organes et les tissus. Cette étape va lui permettre de mieux fonctionner pour mieux déstocker et se régénérer. Cette semaine, on se met au vert !

● JE MANGE VÉGÉTARIEN Schématiquement, les aliments les plus acidifiants sont ceux d’origine animale : viandes, poissons, œufs et fromages (surtout ceux à pâtes dures). Pour rétablir l’équilibre acide- base et booster l’élimination des toxines, on les remplace provisoirement par des pro- téines végétales. Et on ajoute un soupçon d’huile avant de les réintégrer en plus grande quantité la semaine prochaine.

Je favorise les aliments alcalinisants Lorsqu’un organisme souffre d’hyperacidité, les déséquilibres se manifestent par une fragilité de la peau et des cheveux, puis par une fonte musculaire et une prise de poids. « Rétablir un bon ratio acide-alcalin nécessite la réduction des substances acidifiantes au profit de celles alcalinisantes », souligne Helena Rachel Compper, spécialiste nutrition et anti-âge. Pour connaître le potentiel alcalinisant ou acidifiant d’un aliment, il existe l’indice PRAL ( Potential Renal Acid Load ) mesuré à partir du niveau d’acidité de l’urine par laquelle sont évacuées les substances acides en excès ( voir tableau ci-contre) . « Plus un aliment est transformé, plus il est acidifiant, explique le Dr Yann Rougier, nutritionniste. Cet effet est dû aux matières premières utilisées, souvent de mauvaise qualité, à leur raffinage et leur transformation excessifs (sirops de glucose, amidon, graisses hydrogénées...) et aux différents additifs (conservateurs, exhausteurs de goût...) ajoutés, susceptibles de perturber la digestion et l’élimination. » On choisit donc des aliments bruts, en privilégiant le bio afin de réduire l’exposition aux toxiques. Je zappe les produits transformés

Pommes de terre, Pâtisseries (et autres produits sucrés : biscuits, confiseries). « Ultra-raffinés, ils acidifient l’organisme et favorisent une hypersécrétion d’insuline, précise Helena Rachel Compper. Or, le maintien d’un bon équilibre insulinique permet non seulement de déstocker, mais aussi de limiter le phénomène de glycation, un facteur majeur de vieillissement des organes. »

Le top 10 des aliments à privilégier et à éviter

10 aliments du plus au moins alcalinisants

10 aliments du plus au moins acidifiants

À FAVORISER !

À LIMITER ! Parmesan + 34,2

Raisin sec - 21*

Figue sèche - 18,1

Fromage fondu + 28,7

Épinard - 14 Fenouil - 7,9

Jaune d’œuf + 23,4

lapin + 19

Roquette - 7,9

Gouda + 18,6

Cassis - 6,5

Crevette rose + 15,5

Banane - 5,5

Moules + 15,3

Céleri - 5,2

Camembert + 14,6 Foie de veau + 14,2

Abricot - 4,8

Courgette - 4,6

Sardines à l’huile + 13,5

Exit aussi les 5 P ! À savoir : Pain blanc, Pâtes, Pizzas,

* Selon l'indice PRAL ( Potential Renal Acid Load ) qui mesure l'acidité des aliments.

GOLEVA, STUDIO / PHOTOCUISINE (2) - SHUTTERSTOCK (11) – PHOTOALTO (8)

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