Les super pouvoirs des agrumes

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Soupe aztèque au poulet P our 4 personnes - P réparation 30 min C uisson 50 min ✚ 1 citron vert ✚ 2 tortillas de maïs ✚ 120 g de feta ✚ 1 avocat ✚ 1 feuille de laurier ✚ 1 branche de céleri ✚ 4 c. à s. d’un mélange d’huiles (colza, tournesol, olive) ✚ Piment ✚ Coriandre fraîche ✚ Sel ● Faites cuire le poulet, avec le laurier et la branche de céleri émincée, dans 1,2 l d’eau 40 min à partir de la reprise de l’ébullition. Retirez le poulet pour l’effilocher, réservez-le ainsi que le bouillon filtré. ● Coupez aux ciseaux les tortillas en fines lanières, faites les frire dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile, épongez sur du papier absorbant. Réservez. Dans la même poêle, ajoutez 2 c. à s. d’huile, faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 min. Incorporez les tomates, pelées et coupées en morceaux, le piment et le sel. Mélangez et faites cuire à couvert 10 min à feu doux. ● Mixez la préparation avec 1 louche de bouillon de poulet. Reversez le mélange mixé dans le bouillon de volaille, continuez la cuisson 5 min. ● Au fond des bols, déposez les tortillas émincées, l’effiloché de poulet, la feta et l’avocat en cubes. Arrosez du bouillon, pressez 1 quartier de citron vert par bol et parsemez de coriandre. ✚ 1 petit poulet ✚ 1 oignon ✚ 1 gousse d’ail ✚ 4 tomates

CATHERINE MADANI - PH. ASSET - - STEVY / ISTOCKPHOTO - FRANÇOISE NICOL (2) - - STEVY / ISTOCKPHOTO

79 HORS-SÉRIE I + DE PEP'S MAGAZINE