Les super pouvoirs des agrumes

7. Focaccia au raisin et au romarin P our 6 personnes

Préparez une focaccia avec 400 g de farine, 1 c. à soupe de sel, 25 g de levure fraîche et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Laissez-la reposer 1 h. Étalez-la et recouvrez de romarin ciselé. Faites des trous et glissez-y des grains de raisin. Cuisez 20 min à 210°C.

6. Gâteau de semoule aux raisins P our 6 personnes Portez 50 cl de lait à ébullition,

8. Tarte aux raisins caramélisés P our 4 personnes

ajoutez 100 g de semoule fine et faites épaissir. Laissez tiédir, ajoutez 3 œufs battus, 60 g de sucre, 3 c. à soupe de rhum et de l’extrait de vanille. Disposez 200 g de raisin sur une pâte sablée précuite. Versez la semoule, cuisez 30 min à 180°C (th. 6).

Mélangez 2 c. à soupe de lait, 1 c. à soupe de Maïzena, 25 g de sucre, 30 g de poudre d’amande, du quatre- épices et 1 œuf. Versez sur une pâte brisée. Cuisez 15 min à 180°C (th. 6). Faites un caramel avec 100 g de sucre, 10 cl de nectar de raisin et de la cannelle. Ajoutez-y 500 g de raisin. Répartissez sur la tarte.

9. Tarte streusel aux raisins P our 6 personnes Foncez une pâte sablée dans un moule beurré. Faites un streusel avec 50 g de beurre tempéré, 50 g de sucre, 75 g de farine et de la cardamome. Parsemez 40 g d’amandes moulues et 250 g de raisin dans le fond de tarte. Ajoutez le streusel. Cuisez 30 min à 160°C (th. 5/6).

10. Tourte ajourée aux raisins rouges P our 6 personnes .

Réalisez une pâte avec 250 g de farine, 180 g de beurre, 1 pincée de sel, 20 g de sucre, 1 jaune d’œuf et 2 cl d’eau. Divisez le pâton en deux. Laissez reposer au réfrigérateur 1 h dans du film alimentaire. Étalez les 2 boules de pâte, foncez le

moule avec l'une. Parsemez de poudre d’amande et répartissez 650 g de grains de raisin. Ajourez l’autre pâte avec un emporte-pièce et recouvrez la tarte. Pincez les bords, saupoudrez de sucre. Cuisez 45 min à 180°C (th. 6).

GOUSSES DE VANILLE, THYS / PHOTOCUISINE - FRANCOISE NICOL - BERNARD WINKELMAN - CHRISTIN EFLURENT

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