Les super pouvoirs des agrumes

Tendance

Notre expert

Gérard Corthier docteur es sciences en biologie, directeur de recherche

honoraire de l’INRA*

Aujourd’hui, on redécouvre les nombreux bénéfices santé de ce mode ancestral de conservation des aliments. Solveig Darrigo Dartinet, diététicienne-nutritionniste DOPERSA FLORE INTESTINALE Les aliments lacto-fermentés

M icrobes, bactéries, intestinal, acteur majeur de notre santé physique, voire psychique. Il favorise une bonne digestion, permet la synthèse de certaines vitamines (B et K), assure le bon fonctionnement de la barrière intestinale et le développement du système immunitaire. D’autres études récentes évoquent aussi son influence dans de nombreuses pathologies : troubles neurologiques allant du stress à la dépression, autisme, maladie d’Alzheimer, syndrome métabolique, obésité… Moduler le microbiote pour prévenir, voire traiter ces maladies, représente une piste de recherche prometteuse. D’où l’intérêt de bien le nourrir pour le rendre le plus efficace possible ! Et pourquoi pas avec des aliments fermentés ? levures... Cet ensemble de micro-organismes constitue le microbiote

SE SOIGNER PAR L'AIMENTATION

Grâce à ce mode de conservation, ces aliments “vivants” ont l’avantage de se bonifier en saveurs et en éléments nutritifs.

* Le microbiote, ces bactéries qui nous font du bien, coauteur avec Katrine Leverve, éditions Knoë, 9 €.

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