Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Favoriser une alimentation saine peut permettre de ralentir l’évolution de certaines maladies articulaires et d’en atténuer les effets. Avec nos experts, faites les bons choix pour mieux lutter contre l’ostéoporose et l’arthrose. Caroline Henry Les produits laitiers sont-ils recommandés pour les os ? 1

« Oui, car ils apportent des protéines et surtout du cal­ cium, les deux principaux éléments constitutifs du sque­ lette, explique le Pr Patrice Fardellone, rhumatologue. De plus, leur calcium est bien absorbé, à hauteur de 25 à 35 %. » Les expériences scientifiques indiquent effec­ tivement que les produits laitiers consolident les os en augmentant leur masse et leur densité. Mais dans les études observationnelles, les résultats sont plus nuancés. « Dans son article Lait et santé publié en 2020, le Pr Walter Willett, épi­ démiologiste et nutritionniste américain, conclut à l’absence de lien entre consommation élevée de produits laitiers et

risque de fracture », note la Dr Catherine Lacrosnière, nutritionniste. Certaines études suggèrent même que le lait pourrait, en quantité, majorer le risque de fracture chez les femmes. « Cependant, il existe un grand nombre de biais dans ces travaux, met en garde le Pr Fardellone. De nombreux autres paramètres liés à la génétique et à l’hy­ giène de vie entrent en jeu. » Tiraillés entre ces données contradictoires, les produits laitiers continuent donc de faire partie des repères nutri­ tionnels – notamment pour atteindre les besoins calciques récemment réévalués à 950 mg par jour – mais en plus faible quantité : deux par jour.

Le calcium des produits laitiers étant bien absorbé, il est recommandé d’en consommer deux par jour.

Après 55 ans, l’absorption du calcium diminue et la carence en hormones stéroïdiennes provoque une perte osseuse qu’il faut compenser pour prévenir l’ostéoporose. Les besoins calciques restent toutefois à 950 mg par jour. Seules les personnes âgées doivent augmenter leur consommation de produits laitiers et passer de deux à trois ou quatre. Une recommandation à adapter car « c’est beaucoup quand on n’apprécie pas les laitages, estime Catherine Lacrosnière. Certains praticiens proposent de trouver d’autres sources de calcium : eaux minérales (Hépar, Contrex...), légumes, fruits, oléagineux... » Certes parfois moins bien assimilé en raison de la présence de fibres et d’acide phyti­ que, le calcium de ces aliments contribue toutefois à atteindre les besoins. « Rien ne sert de tomber dans l’excès, ajoute le Pr Fardellone. Le calcium en trop est éliminé. Une alimentation variée permet d’atteindre les 950 mg réellement nécessaires. » Faut-il consommerplus deproduits laitiers après laménopause ? 2

ET APRÈS UNE FRACTURE ? Pour se consolider, les os ont surtout besoin de repos, d’immobilisation et... de temps ! « Il faut aussi consommer suffisamment de calcium et vérifier que le statut en vitamine D est bon, souligne le Pr Patrice Fardellone. Et assurer de bons apports en protéines (1 g par kilo de poids corporel). » En revanche, rien ne sert d’en surconsommer en espérant guérir plus vite, car l’organisme détruit ou élimine l’excédent.

BROWNDOGSTUDIOS / ISTOCK - NENETUS / STOCK.ADOBE.COM

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HORS-SÉRIE I SANTÉ MAGAZINE 71