Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Easy cooking

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Bento libanais Taboulé libanais au quinoa P our 4 Personnes - P réParation 5 min C uisson 10 min - r ePos 20 min

✚ 2 bouquets de persil ✚ 1 bouquet de menthe ✚ 2 tomates ✚ 2 oignons nouveaux ✚ 2 citrons ✚ 2 c.à s. de quinoa ✚ 1 c. à s. d’huile d’olive ✚ Sel, poivre ● Ciselez finement les herbes. Retirez les pépins des tomates et coupez-les en petits dés. Émincez les oignons très finement. Faites cuire le quinoa. ● Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les herbes, les tomates, les oignons. Arrosez du jus des deux citrons. Ajoutez l’huile d’olive. Salez, poivrez. Poulet au citron P réParation 30 min - C uisson 20 min ✚ 4 filets de poulet ✚ 1 citron ✚ 2 gousses d’ail ✚ Menthe ✚ Huile d’olive ✚ Sel ✚ Poivre ● Préchauffez le four à 180°C. Émincez les filets de poulet. Dans un saladier, versez l’huile d’olive, le jus du citron. Ajoutez l’ail haché, quelques feuilles de menthe. Salez, poivrez. Enfournez 20 minutes. ATOUT SANTÉ Riche en antioxydants et en minéraux (fer, calcium, manganèse), le persil est une mine de qualités nutritionnelles. Quant à la menthe, elle stimule la production de bile et aide à la digestion.

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MANGER MIEUX

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Summer bowl

P our 1 bowl P réParation 15 min ✚ 1 petit bol de pâtes cuites (tagliatelles ou fusillis) ✚ 110 g de pavé de saumon cru ✚ 1 carotte ✚ 3 ou 4 fraises ✚ 2 ou 3 radis ✚ 2 ou 3 tomates cerises ✚ 1 quartier d’oignon rouge ✚ Graines de sésame ✚ Sel et poivre du moulin La vinaigrette ✚ 1 c. à soupe de sauce soja ✚ 2 c. à soupe d’huile de sésame ✚ 1 c. à soupe de jus de citron ● Émincez la carotte en lanières à l’aide d’un économe. Taillez les radis et les fraises en rondelles. Coupez les tomates en 2. Émincez l’oignon, puis

découpez le saumon en petits dés. ● Pour la sauce,

émulsionnez tous les ingrédients vivement. ● Mélangez les pâtes avec les lanières de carotte, les radis et la sauce. Disposez-les dans le bento avec les dés de saumon, les fraises et les tomates. Complétez avec quelques graines de sésame. Salez et poivrez, puis réservez au frais. ATOUT SANTÉ Les féculents donnent de l’énergie, les légumes apportent fibres et vitamines et le saumon des protéines.

66 HORS-SÉRIE I SANTÉ MAGAZINE