Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

l’alliée minceur LA FRAISE,

T oute légère et vitaminée, la fraise se mange sans modération, s’intègre dans un régime minceur gourmand et veille sur notre santé. Elle réduit l’inflammation. « Les anthocyanes et les polyphénols que la fraise contient, aident à réduire l’inflammation des articulations mais aussi des cellules du cerveau », dit Véronique Liégeois, diététicienne nutritionniste. Elle aide à conserver une jolie peau. La fraise renferme de la vitamine C, du bêtacarotène et de l’acide ellagique. « La vitamine C participe à la formation du collagène, qui donne à la peau son élasticité, l’acide ellagique prévient la destruction du collagène. Le bêtacarotène, lui, prépare la peau au bronzage et prolonge ce dernier. » Elle protège des maladies cardiovasculaires. Dix à douze fraises fournissent 10 % des apports journaliers recommandés en potassium. Elles apportent aussi des flavonoïdes antioxydants qui « favorisent la régulation de la tension artérielle et limitent le risque d’athérosclérose ». Elle est légère. Avec 30 calories aux 100 g (soit 8 à 10 fraises environ), la fraise est le deuxième fruit le moins calorique après la carambole, à condition, bien sûr, de ne pas y ajouter trop de sucre ou de la chantilly !

DOSSIER

Préférez les fraises dont la collerette (sépale) et le pédoncule sont bien verts, et dont le fruit est ferme, brillant, sans tache.

TATSIANA BURGAUD,HULINSKA_YEVHENIIA / ISTOCK (2) - CHWISTEK / PHOTOCUISINE

RECETTE EXPRESS

Boulgour aux fraises et aux amandes

P our 4 Personnes - P réParation 15 min C uisson 15 min - 462 kCal / Personne ✚ 200 g de boulgour ✚ 1 fève tonka râpée ✚ 250 g de fraises ✚ 1 litre de lait ✚ 8 abricots secs ✚ 50 g d’amandes ✚ 25 g de sucre en poudre ✚ 1 orange ✚ feuilles de menthe

les abricots secs. Écrasez grossièrement les amandes. Lavez, séchez les feuilles de menthe. ● Mélangez les fruits au boulgour. Arrosez du jus de l’orange pressée. Décorez de feuilles de menthe. Servez frais.

● Faites cuire le boulgour dans le lait avec le sucre et la fève tonka râpée, 15 min. Arrêtez la cuisson et laissez gonfler 5 min à couvert. Égouttez. Laissez refroidir. ● Lavez les fraises sous l’eau froide. Équeutez-les, coupez-les en morceaux. Coupez en dés

HORS-SÉRIE I Santé magazine 34