Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Salade verte et rouge P our 4 Personnes - P réParation 20 min C uisson 15 min - 182 kCal / Personne

✚ 1 baby concombre ✚ 100 g de roquette

✚ 100 g de pousses d’épinards ✚ 100 g de petits pois écossés ✚ 100 g de groseilles ✚ 100 g de feta ✚ 1 grenade ✚ 1 citron ✚ 2 c. à s. d’huile d’olive ✚ 1 c. à c. de moutarde ✚ Sel et poivre ● Épluchez le baby concombre. Coupez-le en rondelles. Rincez, séchez la roquette et les pousses d’épinards. Faites cuire les petits pois 10 à 15 min (selon si vous les aimez croquants ou fondants) dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez. Passez sous l’eau très froide pour leur conserver leur couleur. ● Rincez, égrainez à la fourchette les groseilles. Coupez la grenade en deux. Tapez l’écorce avec une cuillère en bois pour détacher les grains. Coupez la feta en dés. ● Mélangez, dans une assiette, la roquette, les rondelles de concombre, les pousses d’épinards et les petits pois. Ajoutez au centre la feta en dés, les groseilles et la grenade. ● Pressez le jus de citron. Émulsionnez-le avec l’huile d’olive, la moutarde. Salez, poivrez. Versez sur la salade. Servez frais.

KEROUÉDAN / PHOTOCUISINE - TATSIANA BURGAUD / ISTOCK

HORS-SÉRIE I Santé magazine 33