Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

LA CERISE, l’atout cœur B igarreaux, burlats, griottes… des petits fruits savoureux qui regorgent de vertus santé. à déguster sans tarder : leur saison dure seulement deux petits mois.

Riche en vitamines. Crue, cuite, sur un gâteau ou cueillie directement sur son arbre, la cerise contient des vitamines A et C, des oméga-3 et des oméga-6. Légèrement plus calorique que d’autres fruits, elle apporte néanmoins des bénéfices non négligeables pour la santé. La cerise peut aider à réduire les taux de triglycérides et de cholestérol, deux facteurs qui peuvent contribuent à la survenue de maladies du cœur. Elle aiderait à réduire l’hypertension artérielle. Boire du jus de cerise contribuerait aussi à réduire l’hypertension artérielle, selon une étude publiée dans The American Journal of Nutrition en mai 2016 et portant sur les cerises montmorency, des griottes légèrement acides. Les chercheurs ont démontré que les anthocyanes contenues dans ces cerises, qui sont de puissants antioxydants, aideraient à diminuer la pression artérielle de

7 % en moyenne. Une étude publiée en 2018 par le Journal of Nutritional Biochemistry et notamment relayée par le site She knows a révélé que les cerises griottes auraient un impact positif sur le microbiome intestinal humain. En cause, leur action bénéfique qui stimule la croissance des bonnes bactéries. Elle a un index glycémique modéré. La cerise fait partie des fruits qui sont peu hyper- glycémiants, c’est-à-dire qu’elle entraîne une faible augmentation de la glycémie quand elle est consommée. L’anthocyane antioxydante présente dans ce fruit rouge est directement liée à l’amélioration du taux d’insuline. Le corps est capable de diminuer la glycémie plus rapidement et plus efficacement après un repas. À consommer avec modération bien sûr et toujours après avis médical en cas de diabète.

La cerise contient du zinc, du manganèse, du nickel, du fluor, de l’iode, du sélénium... utiles à la peau, aux ongles, aux articula- tions et au système nerveux.

DOSSIER

TATSIANA BURGAUD / ISTOCK - ROULIER-TURIOT / PHOTOCUISINE

RECETTE EXPRESS

P our 4 Personnes - P réParation 20 min C uisson 45 min - 507 kCal / Personne ✚ 750 g de bigarreaux ✚ 250 ml de lait ½ écrémé ✚ 4 œufs ✚ 100 g de farine ✚ 75 g de sucre en poudre ✚ 50 g de poudre d’amandes ✚ 1 fève de tonka Clafoutis aux cerises

en omelette et le kirsch. Mélangez. Ajoutez le lait tiédi. Mélangez. ● Beurrez un moule. Répartissez au fond les cerises. Versez la préparation. Enfournez 45 min à 180 °C (th. 6). Servez saupoudré de sucre glace.

✚ 15 g de beurre ✚ 1 c. à s. de kirsch ✚ 1 c. à s. de sucre glace

● Lavez, séchez les cerises. ● Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amandes, la fève tonka râpée. Puis les œufs battus

HORS-SÉRIE I Santé magazine 30