Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

2

Ils sont riches en antioxydants Ultrariches en substances antioxydantes comme la vitamine C ou les flavonoïdes, ils sont en tête des aliments dotés des meilleurs indices ORAC ( Oxygen Radical Absorbance Capacity, capacité d’absorption des radicaux libres. Voir tableau page de gauche). « Bien que ces mesures aient été effectuées in vitro, cela laisse supposer une bonne capacité antioxydante in vivo, précise la nutritionniste. Régulièrement mis au menu, ils pourraient donc intervenir dans la prévention du vieillissement cellulaire, de la maladie d’Alzheimer, des troubles cardiovasculaires, du diabète, des cancers… »

3

Ils améliorent la circulation veineuse

Les fruits rouges contiennent en abondance certains composés polyphénoliques spécifiques, les anthocyanes (de 10 à 420 mg/100 g, selon les variétés), responsables de leur pigmentation caractéristique (rouge, violet, bleu). Ces derniers sont reconnus pour augmenter la résistance des vaisseaux sanguins et améliorer la fluidité du sang. Tout pour soulager vos jambes ! Et un sang qui circule mieux, c’est aussi une peau mieux oxygénée et moins terne.

4

ATTENTION AUX FRUITS PRÉDÉCOUPÉS !

Selon la FDA ( Food and Drug Administration ), mieux vaut déguster des fruits épluchés et coupés “minute” ! Il existe en effet un risque de contamination bactérienne par des salmonelles à les consommer un certain laps de temps après les avoir préparés. Cela vaut, bien sûr, pour les restaurants et les produits du commerce. Et cela implique de redoubler d’hygiène (se laver les mains, nettoyer les ustensiles et le plan de travail...) quand on prévoit de préparer à l’avance des dés de melon ou une salade de fruits frais à la maison !

Ils sont bons pour le système cardiovasculaire

« La consommation de baies variées est associée à une diminution du mauvais cholestérol, souligne Corinne Chicheportiche-Ayache. De plus, en empêchant l’oxydation du LDL-cholestérol, leurs flavonoïdes contribuent à réduire la plaque d’athérome. » Et comme certains de leurs composés agissent sur la fluidification du sang et la tonicité des vaisseaux sanguins, c’est bon pour le cœur et les artères !

O-CHE / ISTOCK (7)

HORS-SÉRIE I Santé magazine 27