Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Quelles sont leurs propriétés nutritionnelles ? Les fruits rouges ne manquent pas d’atouts forme et santé. Non seulement ils sont gorgés d’antioxydants, mais ils améliorent aussi la circulation veineuse et protègent le cœur et les artères. LES FRUITSROUGES « Ils ont besoin de soleil et de douceur pour développer leurs saveurs et leurs couleurs en camaïeu de rouge, explique Frédéric Cassel, chef pâtissier. Ce sont des fruits de proximité et de saison à consommer ici et maintenant, sans leur faire subir ni stockage ni transport. » La nature est bien faite car les consommer à pleine maturité et sitôt après cueillette permet aussi de profiter au maximum de leur potentiel nutritif : « Comme l’indiquent leurs couleurs, les fruits rouges sont gorgés d’antioxydants, dit la Dr Corinne Chicheportiche- Ayache, nutritionniste. Ils affichent aussi des teneurs en vitamines, minéraux et oligoéléments variés bénéfiques. »

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Ce sont des alliés minceur « À l’exception de la cerise et du cassis, plus sucrés et plus caloriques, les fruits rouges figurent parmi les végétaux frais les plus pauvres en glucides (4 à 6 g/100 g) et les moins énergétiques (30 à 50 calories/100 g) », détaille la Dr Chicheportiche-Ayache. Riches en eau et en fibres, ils apportent une bonne satiété.

DOSSIER

Leur pouvoir antioxydant

L’indice ORAC des principaux fruits rouges indique leur capacité d’absorption des radicaux libres.

ÉVITEZ LES FRUITS ROUGES DANS CERTAINES SITUATIONS ! Pas de myrtilles si vous allaitez : cette petite baie a tendance à ralentir la lactation. En revanche, elle peut être utile au moment du sevrage ! Attention aux framboises en cas d’intolérance à l’histamine ! Ce petit fruit rouge, comme la fraise, le kiwi, la poire... renferme de l’histamine qui peut provoquer des rougeurs, des démangeaisons, des maux de tête, des ballonnements. Vous êtes allergique au pollen de bouleau : il peut exister une allergie croisée avec la cerise. Celle-ci peut provoquer démangeaisons, éternuements... Mieux vaut la consommer cuite que crue.

Indice ORAC

Canneberge (cranberry)

9 090 7 957 5 905 5 065 4 669 4 302 3 747 3 387 3 332

Cassis

Mûre

Framboise

Myrtille

Fraise

Cerise

Groseille

Groseille à maquereau

O-CHE / ISTOCK

HORS-SÉRIE I Santé magazine 26