Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

LEMARCHÉ LE MARCHÉ

IL EST PAUVRE EN CALORIES santé LES PLUS

À PRIVILÉGIER PENDANT LA GROSSESSE Les haricots verts sont très riches en vitamine B9 (33 μg/100 g). Celle-ci contribue à la fermeture du tube neural, qui

Avec 29 calories pour 100 g, les haricots verts méritent leur réputation d’aliment minceur !

devient par la suite le cerveau et le système nerveux du bébé.

Qu’ils soient verts, violets ou jaunes, choisissez-les de couleur éclatante.

IL FACILITE LE TRANSIT

Avec 4 g pour 100 g, le haricot vert est une source très élevée de fibres, qui préviennent la constipation en augmentant le volume des selles et limitent le risque de développer plus tard un cancer colorectal. MIEUX CONSOMMER

à savoir ! BON

Le haricot filet doit être équeuté, le mangetout n’en a pas besoin. Pour leur cuisson, comptez 5 min au cuit-vapeur ou à l’autocuiseur ; et entre 5 et 10 min à l’eau bouillante salée sans couvrir. Passez à l’eau fraîche avant d’égoutter pour conserver un vert vif. Pensez à les parsemer d’amandes torréfiées, d’ail haché ou d’herbes fraîches ciselées.

ALLIÉ DES DIABÉTIQUES Grâce à leur faible teneur en

glucides et leur richesse en fibres qui diminuent l’index glycémique du repas, les haricots verts constituent donc un aliment intéressant pour les diabétiques de type 2.

JULIASUDNITSKAYA / STOCK.ADOBE.COM

18 HORS-SÉRIE I santé magazine