Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

aussi bon cru que cuit LE FENOUIL

Bulbe parfumé au goût anisé, le fenouil est aussi prisé pour ses qualités gustatives et culinaires que pour ses bienfaits sur la santé. Antispasmodique, expectorant, antimicrobien… on ne compte plus ses vertus !

variétés LES PRINCIPALES

LE FENOUIL DE FLORENCE Aussi appelé fenouil bulbeux ou fenouil d’Italie, c’est le plus connu et le plus présent sur les marchés. Il se distingue par une tige plutôt courte avec de grandes feuilles. On consomme principalement la base des feuilles qui sont très parfumées.

LE FENOUIL COMMUN Aussi appelé fenouil sauvage, on le cultive surtout pour en extraire l’huile essentielle. Sa tige d’un vert vif peut atteindre 2 mètres et se termine par des feuilles au parfum anisé doux. Les graines de ses petites fleurs jaunes sont consommées comme épice .

à savoir ! BON

Attention si vous êtes allergique au pollen de bouleau ! La consommation de fenouil peut entraîner des démangeaisons et des brûlures au niveau de la bouche et de la gorge. C’est une réaction allergique à certaines protéines végétales.

LE FENOUIL DOUX On le connaît aussi sous le nom d’anis de France ou de fenouil des jardins. Très ressemblant au fenouil commun, il est cependant beaucoup plus petit – 60 cm maximum – et son goût est moins amer. Il est également exploité pour l’huile essentielle.

IGRADESIGN, VERA KUTTELVASEROVA, SOMMAI / STOCK.ADOBE.COM (3)

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