Les fruits rouges, champions de l'anti-âge
Elle a tout bon ! Riche en potassium, en fer et en vitamines, l’asperge contient aussi un taux important d’asparagine. Un acide aminé diurétique qui permet au corps d’éliminer ses excès de sel. En plus, elle est pauvre en calories. pointe lebout de sonnez L’ASPERGE
variétés LES PRINCIPALES
L’ASPERGE BLANCHE ET VIOLETTE Plus elle est exposée à la lumière, plus elle se colore sous l’effet de la chlorophylle. L’asperge blanche a des pousses blanc nacré et des pointes violettes. L’asperge violette est récoltée quand elle pointe son nez hors de la butte.
L’ASPERGE VERTE Plus fine que la blanche, l’asperge verte doit sa couleur à son mode de culture, hors de la terre. Une belle asperge verte doit être charnue, droite, cassante, avec une pointe bien fermée. Elle a un goût plus herbacé et parfois un peu sucré.
L’ASPERGE SAUVAGE Cette variété, appelée également “asperge balai”, est très répandue sur le pourtour méditerranéen. Pas plus épaisse qu’un haricot vert, elle est plus longue, plus odorante et plus riche en fibres que sa parente cultivée.
L’ASPERGE VIOLETTE D’ALBENGA Elle pousse dans la région de Gênes, en Italie. Elle doit sa surprenante robe pourpre à son patrimoine génétique. Variété tardive, elle est de plus en plus rare en Italie au profit d’asperges au rendement plus important.
THODONAL, NATALIIA PYZHOVA, BERND JÜRGENS, HLPHOTO / STOCK.ADOBE.COM (4)
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