Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Sandwich de thon façon tonkatsu P our 4 Personnes - F acile P réParation 20 min c uisson 15 min ✚ 4 petits pains ronds ou 2

et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober le chou rouge. ● Fendez les pains en deux. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Déposez les pains dans la poêle, face coupée vers le bas et faites-les dorer. Retirez-les du feu et réservez au chaud. Remettez de l’huile dans la poêle et saisissez les tranches de thon 1 min sur chaque face pour les colorer tout en les gardant crues à cœur. Retirez du feu. ● Tartinez l’intérieur des pains avec la sauce. Déposez une tranche de thon sur la moitié des pains, ajoutez un peu de coleslaw de chou rouge puis refermez avec le reste des pains. Pressez bien et servez sans attendre les sandwichs coupés en deux. ATOUT SANTÉ Le thon est le poisson le plus riche en protéines puisqu'il en apporte entre 18 et 24 g/100 g.

carrés type ciabatta ✚ 4 tranches de thon rouge ✚ 1/4 de chou rouge ✚ 3 c. à s. de mayonnaise japonaise (type Kewpie) ✚ 4 brins de menthe ✚ 1 c. à s. de vinaigre de cidre ✚ Un peu d’huile végétale ✚ Fleur de sel, poivre du moulin. Pour la sauce tonkatsu : ✚ 2 c. à s. de sauce Worcestershire ✚ 1 c. à s. de sauce d’huître ✚ 1 c. à s. de ketchup ✚ 1 c. à c. de miel ✚ 2 c. à s. de mirin ✚ 1 c. à c. de moutarde ● Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez à ébullition. Faites frémir jusqu’à épaississement tout en remuant puis retirez du feu et laissez refroidir. ● Émincez finement le chou rouge et la menthe effeuillée. Placez-les dans un bol avec la mayonnaise

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Salade de pastèque, fraises, concombre et feta P our 4 Personnes - t rès Facile P réParation 15 min 3

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sa longueur, puis en tranches un peu épaisses. ● Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre. Émiettez la feta du bout des doigts. ● Placez ces ingrédients dans un bol, ajoutez la roquette, la menthe, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez. ● Servez avec des petits crackers ou du pain grillé. ATOUT SANTÉ La pastèque est riche en citrulline, un acide aminé précurseur de l'arginine, qui a la particularité d'augmenter la vitalité des vaisseaux sanguins et de favoriser leur dilatation.

✚ 1/2 pastèque ✚ 1 concombre ✚ 150 g de fraises ✚ 200 g de feta ✚ 2 poignées de roquette ✚ 5 brins de menthe ✚ 4 c. à s. d’huile d’olive pour servir ✚ 1 c. à s. de vinaigre de cidre ✚ Quelques crackers pour servir ✚ Fleur de sel, poivre du moulin ● Coupez la chair de la pastèque en cubes de 2 cm d’épaisseur. Découpez le concombre en deux dans

EMANUELA CINO (2)

13 HORS-SÉRIE I SANTÉ MAGAZINE