Les Trophées de l'Excellence Bio

L E S T RO P H É E S D E L’ E X C E L L E N C E B I O L E S P RO D U C T E U R S

↖ Francis Charrière, éleveur de vaches laitières. ↑ Didier Thévenet, directeur de la cuisine centrale de Lons-le-Saunier, entouré de son équipe.

D epuis les années 1990, Lons- le-Saunier s’illustre par un soutien appuyé au développe- ment de l’agriculture biologique. C’est d’abord pour préserver la qualité de son eau potable que la municipalité a poussé les agriculteurs situés à proximité de la zone de captage, à se convertir. Afin de soutenir les filières bio locales nais- santes, l’idée de la Ville de Lons-le- Saunier est de leur offrir un débouché via sa propre restauration collective. Ainsi, une première convention avec un circuit court bio « agriculteur-meu- nier-boulanger » est signée en 1999. Quelques années plus tard, c’est au tour des produits laitiers, avant que le

directeur de la cuisine centrale, Didier Thévenet, ne lance par voie de presse un appel à tous les producteurs locaux. On pourrait presque dire que l’aventure a commencé par hasard, parce que, ce jour-là, Francis Charrière, éleveur de vaches laitières montbéliardes, achète exceptionnellement le journal… Très vite, il rencontre la municipalité et dit « banco ! ». « C’était un sacré défi, mais c’était aussi plus facile de se lancer avec, face à soi, une telle volonté poli- tique, celle du maire Jacques Pélissard et de son adjoint Jacques Lançon… Je travaille en bio depuis 1984 et je n’avais jamais connu ça auparavant », s’étonne encore Francis Charrière.

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