Hors-série Régal : la cuisine du soleil

MYTHIQUE GRÈCE

Tzatziki au yaourt grec et à l’aneth

Pour 4 personnes Préparation 10 min Repos 1 h

1 concombre moyen bio • 300 g de yaourt grec (de vache ou de brebis) • 3 ou 4 gousses d’ail (ou plus selon le goût) • 10 cl d’huile d’olive • 1 bouquet d’aneth frais • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc • Sel, poivre.

l Lavez le concombre sans l’éplucher et râpez-le grossièrement. Essorez

bien le concombre râpé, en le pressant dans vos mains, et mettez-le dans un gros bol.

l Ajoutez le yaourt, l’ail pressé, l’huile d’olive, l’aneth effeuillé, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez bien

à l’aide d’une cuillère en bois. l Recouvrez le bol d’un film

plastique et laissez le tzatziki au frigo pendant 1 h, jusqu’à ce que les arômes des ingrédients se mélangent. Servez le tzatziki bien froid n

©©CULTURA CREATIVE / PHOTOCUISINE

Salade de calamars grillés à l’origan

l Enrobez-les de 3 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. l Faites chauffer la plancha et saisissez les tentacules pendant 5 min en les retournant. l Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et coupez-le très finement. l Mélangez le reste d’huile d’olive, le jus du citron et le piment. Salez et poivrez. Ajoutez les feuilles d’origan. l Mettez dans un saladier les tentacules puis enrobez-le de la sauce pimentée. l Servez aussitôt n

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min

600 g de tentacules de calamars • 1 citron bio • 1 petit piment rouge • 3 branches d’origan frais • 8 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.

l Passez les tentacules sous l’eau froide pour les rincer, puis séchez-les délicatement.

©©PLOTON / PHOTOCUISINE

RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021 – 79