Hors-série Régal : la cuisine du soleil

MYTHIQUE GRÈCE

Salade de poivrons grillés aux tomates

Pour 4 personnes Préparation 40 min Cuisson 20 min

Sortez-les du four et enveloppez-les dans un film. Réservez. l Lorsque les poivrons ont refroidi, retirez la peau et les graines, mais gardez le jus. Taillez les poivrons en lanières et déposez-les dans un plat avec le jus. Ajoutez les gousses d’ail pelées et pressées, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. l Coupez les tomates en dés. Ajoutez-les au plat de poivrons. Salez, poivrez. Parsemez de pignons et de basilic ciselé. Servez n

4 poivrons rouges • 500 g de tomates • 2 gousses d’ail • 30 g de pignons • 1 brin de basilic • Huile d’olive • Vinaigre de Xérès • Sel et poivre. l Lavez et essuyez les poivrons, mettez-les dans un plat et placez-les dans le four, sous le gril, pendant 20 min. Retournez-les dès que la peau brunit, soit toutes les 5-6 min.

©©FABRICE BESSE

Feuilletés grecs aux épinards et feta

Pour 6 feuilletés Préparation 30 min Cuisson 30 min

400 g d’épinards frais • 200 g de feta • 1 œuf • 3 feuilles de pâte filo • 25 g de beurre fondu • 1 oignon• 3 branches d’aneth • 3 branches de menthe • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de sésame noir • 1 pincée de muscade • Sel, poivre. l Lavez et essorez les épinards. Émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y suer l’oignon 5 min. Ajoutez les épinards et faites-les tomber pendant 8 min. Égouttez-les et hachez-les. Laissez-les refroidir. l Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez l’œuf et la feta émiettée. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. l Égouttez à nouveau les épinards si besoin. Ciselez la menthe et l’aneth puis ajoutez-les à la farce, ainsi que les épinards. Mélangez bien l'ensemble. l Prenez les feuilles de pâte filo et coupez-les en deux. Huilez chaque partie. l Posez de la farce sur chaque demi-feuille et repliez-les de façon à faire des triangles. l Placez les feuilletés sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez- les de beurre fondu. Agrémentez de graines de sésame noir. l Enfournez pour 15 min jusqu’à ce que feuilletés soient bien dorés n

©©THYS / PHOTOCUISINE

RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021 – 77