Hors-série Régal : la cuisine du soleil

Crevettes pimentées à la plancha

pressées. Salez et poivrez. l Coupez les piments dans la longueur et enlevez les graines. Hachez finement les piments et ajoutez-les à la marinade. l Mettez les crevettes entières dans la marinade en veillant à ce qu'elles soient toutes recouvertes de marinade. Filmez et placez au frais pendant 1 h. l Coupez le citron restant en 4. Ciselez le persil. Égouttez les crevettes. Faites-les cuire 2 min de chaque côté sur une plancha chaude. l Dégustez avec un trait de jus de citron vert et le persil haché n

Pour 4 personnes Préparation 10 min Repos 1 h Cuisson 4 min

20 crevettes entières • 4 citrons verts • 3 petits piments rouges • 2 gousses d’ail • ½ bouquet de persil plat • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de paprika • Sel, poivre. l Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec le jus de 3 citrons verts, le paprika et les gousses d’ail

©©CHIVORET / PHOTOCUISINE

Brochettes de poulet safrané, chorizo et tomates cerises

Pour 4 personnes Préparation 20 min Repos 1 h Cuisson 10 min

2 blancs de poulet • 8 tranches épaisses de chorizo • 8 mini-chorizos à cuire • 20 tomates cerises • 3 c. à soupe de yaourt grec • 15 feuilles de basilic • 1 gousse d’ail • 1 c. à café de baies roses • 1 c. à café de safran • Sel, poivre • Huile d’olive. USTENSILE • 8 piques à brochettes. l Faites tremper vos piques à brochette s'ils sont en bois. Taillez le poulet en cubes d’environ 4 cm. Mélangez-les à 2 c. à soupe d'huile d’olive. Ajoutez le safran et l’ail pressé. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner 1 h au frais. l Mélangez le yaourt avec du sel, les baies roses et un peu d’huile d’olive. Ciselez le basilic et ajoutez-le. l Alternez sur chaque pique à brochette 2 tomates cerises, 2 morceaux de poulet, une rondelle de chorizo et un mini-chorizo. Faites-les cuire 5 min sur chaque face au barbecue. l Servez-les sans attendre avec la sauce au yaourt n

©©BALME / PHOTOCUISINE

58 – RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021