Hors-série Régal : la cuisine du soleil

Gaspacho andalou

Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 12 h

l Mettez le pain dans un récipient hermétique et arrosez-le de vinaigre de xérès. l Épluchez et coupez en morceaux le concombre et les oignons. Lavez et taillez les grosses tomates et le poivron vert en morceaux. Mettez tous les légumes dans le récipient avec le pain. Pressez l’ail, salez et poivrez. Ajoutez l’origan et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et refermez. Placez au frais pendant 12 h.

l Ensuite, mixez le tout dans un blender en ajoutant le restant d’huile d’olive. Ajoutez de l’eau selon la consistance souhaitée. l Hachez le basilic et coupez les tomates cerises en quatre. Ajoutez-les au gaspacho. l Placez-le au frais jusqu’au moment de servir. Dégustez le gaspacho avec du pain grillé et une pincée de sel et de poivre n

800 g de tomates bien mûres • 200 g de tomates cerises jaunes et rouges • 1 concombre • 2 oignons nouveaux • 1 gousse d’ail • 1 poivron vert • 100 g de pain rassis • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès • ½ bouquet de basilic • 2 c. à café d’origan séché • Sel, poivre.

©©ZOÉ & BLAISE / PHOTOCUISINE

54 – RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021