Hors-série Régal : la cuisine du soleil

UN ÉTÉ EN PROVENCE

Tarte aux brugnons et framboises

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

1 pâte sablée • 4 brugnons • 125 g de framboises • 2 c. à soupe de sucre cassonade • 60 g de poudre d’amande. l Coupez les brugnons en quatre, retirez le noyau puis coupez chaque quartier en deux. Lavez et égouttez les framboises. l Déroulez la pâte sur une plaque du four. Saupoudrez le fond de la pâte de poudre d’amande, disposez

par-dessus les brugnons et les framboises en laissant un rebord de 5 cm. l Repliez les bords de la pâte sur les fruits. Saupoudrez de sucre cassonade et enfournez pour environ 40 min. La pâte doit être dorée. l Dégustez-la tiède, accompagnée d'une boule de glace, ou laissez-la complètement refroidir n

©©EMANUELA CINO

Tarte feuilletée à la tomate et moutarde à l’ancienne

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 40 min

1 pâte feuilletée pur beurre • 4 tomates • 60 g de parmesan râpé • 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne • 2 brins de thym • 1 c. à soupe de graines de sésame • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel. l Préchauffez le four à 180 °C. l Étalez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. l Mélangez la moutarde et le parmesan. Étalez le mélange sur le fond de tarte. l Coupez les tomates en rondelles assez fines. Disposez-les sur la tarte. l Saupoudrez la tarte de thym, de graines de sésame et de sel. l Rabattez les bords de la pâte en les roulant. l Versez un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 40 min n

©©ORPHELIN / PHOTOCUISINE

RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021 – 17