Hors-série Régal : la cuisine du soleil

Popsicles aux fruits Pour 4 personnes Préparation 5 min Repos Quelques heures

500 g de fruits congelés • 80 g de sucre glace • 1 blanc d’œuf.

l Mixez l’ensemble des ingrédients pendant 2 à 3 min à grande vitesse pour que la texture devienne homogène. l Versez la glace dans des moules à esquimaux pour former vos popsicles et remettez-les au congélateur quelques heures. l Le blanc d’œuf ne se conservant pas longtemps même au congélateur il est conseillé de manger cette glace dans les quelques jours qui suivent n

CONSEILS POUR DES GLACES ET SORBETS GOÛTEUX Choisissez des crèmes de bonne qualité, des œufs et des laits bio et frais. Pour les arômes, préférez de la vanille bourbon encore moelleuse. Pour les chocolats, choisissez des mélanges avec un fort pourcentage de cacao. Pour les sorbets, choisissez des fruits mûrs à point et bien sucrés , de préférence de saison.

©©AMÉLIE ROCHE

Carrés feuilletés aux abricots

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min

1 pâte feuilletée carrée pur beurre • 8 abricots • 1 œuf • 2 brins de thym • 2 c. à soupe de miel de thym • 3 c. à soupe de cassonade • 40 g de beurre. l Préchauffez le four à 180 °C. l Détaillez 8 carrés dans la pâte feuilletée. l Lavez et coupez les abricots en quatre. Disposez les abricots au centre de chaque carré. Nappez-les d'un peu de miel et ajoutez un morceau de beurre. Effeuillez ensuite le thym par-dessus. l Fouettez l’œuf et dorez les bords

de chaque carré feuilleté puis saupoudrez-les de cassonade. l Enfournez pour 25 min n

©©CHWISTEK / PHOTOCUISINE

18 – RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021