Hors-série Régal : la cuisine du soleil

Gigot d’agneau aux herbes et moutarde

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 45 à 55 min Repos 15 min

l Préchauffez le four à 240 °C. l Enduisez le gigot de moutarde mélangée à l’huile d’olive. l Hachez le romarin et parsemez-le sur la viande. l Posez le gigot sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 min. l Baissez le four à 200 °C.

l Ajoutez les gousses d’ail en chemise écrasées et le thym dans le plat. Salez, poivrez et versez 1 c. à soupe d’huile d’olive. l Répartissez le beurre en morceaux sur le gigot. l Enfournez pour 30 à 40 minutes. l Laissez reposez le gigot 15 min avant de le découper et de le déguster n

1 gigot d’agneau de 1,5 kg • 4 c. à soupe de moutarde • 3 brins de romarin • 4 brins de thym • 60 g de beurre • 6 gousses d’ail • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Fleur de sel • Poivre.

©©RUCHAUD / PHOTOCUISINE

14 – RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021