Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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Congélation durable Pensez au verre

Les contenants en verre sont réutilisables à l’infini et 100 % recyclables. Pour les soupes, compotes, sauces…, afin d’éviter l’éclatement du pot, laissez 10 % de vide. Cela permet l’expansion des liquides lors de la congélation.

Bon à savoir Lors de la décongélation d’un récipient en verre, il faut veiller à ce que le choc thermique ne soit pas supérieur à 42 °C. La mauvaise idée Utiliser des sacs en papier, en tissu ou des barquettes en carton pour emballer les aliments. L’utilisation du papier ou du carton est déconseillée. En effet, ces matériaux ne sont pas hermétiques et ne retiennent pas l’humidité présente dans les aliments. L’air pénètre et sèche les produits alimentaires. En effet, à -18 °C, la température habituelle d’un congélateur, la glace ne peut certes pas fondre, mais elle peut disparaître. Tout comme lorsque l’on chauffe des cristaux d’iode. Car l’iode est sublimé, c’est-à-dire qu’il passe directement de l’état solide à l’état de

Le cas des graines Congeler ses graines permet de prolonger leur faculté germinative (une fois décongelée, la graine doit être semée, on ne peut plus la recongeler). La congélation permet même de lever la dormance de certaines semences, augmentant leur taux de germination. Congelez des graines bien sèches, et décongelez lentement au réfrigérateur.

gaz. C’est le même effet qui se passe à l’intérieur d’un congélateur. Les aliments deviennent grisâtres. On appelle cette réaction « brûlure de congélation », un phénomène naturel.

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