Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

74 les légumes qui donnent même en hiver

Les meilleurs légumes pour la basse saison Ils ne vous décevront pas à condition de leur laisser le temps de se développer. Les plus rapides sont prêts en six semaines, les autres, en quatre à cinq mois.

Pour son croquant Pourpier d’hiver Alias claytone de Cuba. Ses feuilles charnues sont très agréables en salade. Bonnes variétés : il n’y a qu’une seule forme, proche du type sauvage. Semis : en espaçant la graine de 3 cm, sur sol enrichi en sable. Soins : tenez le sol humide. Craint peu les limaces. Récolte : à partir de février-mars, au ciseau, et jusqu’en été. Le truc DJ : dorlotez le semis au départ car, installé, le pourpier d’hiver résiste à -15 °C et moins.

© Jean-Michel Groult - Icono Jardin (X5) et iStock

Pour des salades sans pareil Moutarde japonaise Bien qu’il s’agisse d’un chou ( Brassica rapa var. rosularis ), ses feuilles se consomment crues ou à peine poêlées. Encore peu connues, ces moutardes ne craignent pas les froids polaires. Bonnes variétés : ‘Tatsoï’, la plus facile à cultiver, forme des rosettes ouvertes vert vif et ‘Mizuna’, avec des feuilles très fines, commence à être bien connue. Semis : à la volée sur un rang de 10 cm de large et tassé au préalable. Soins : conservez le sol moite par un arrosage régulier. Récolte : au bout de 30 à 40 jours, en coupant le feuillage. Le truc DJ : cultivez sur un côté de l’enceinte car le feuillage fait de l’ombre aux autres légumes.

Pour croquer ou à l’apéro Radis rond C’est la variante endurcie de notre petit radis de printemps, qui ne demande pas grand-chose pour réussir. Et, en hiver, les radis sont moins piquants ! Bonnes variétés : ce sont tous des radis à chair blanche comme le bien nommé ‘Chandelle de Glace’, à la racine allongée, et surtout ‘Rond Blanc’, alias ‘Ronde Witte’. Semis : tout l’hiver sous abri en espaçant les graines de 2 cm et sous un simple voile en extérieur à partir du 10 mars. Soins : surveillez les limaces et tenez la terre moite mais pas détrempée non plus. Récolte : lorsque les racines atteignent 2 cm de diamètre, au bout de 5 semaines environ. Le truc DJ : enrichissez la terre en sable, que le radis préfère en culture d’hiver.

Détente Jardin