Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

les fruits gourmands 66

Le raisin Les grains de l’ivresse

Même si vous n’habitez pas une région viticole, la culture de la vigne peut être intéressante pour déguster quelques grappes bien rafraîchissantes à la fin de l’été.

L a vigne est une plante grimpante intéres- sante. Elle permet de couvrir une pergola, de faire de l’ombre sur la terrasse tout en produisant à la fin de l’été de délicieuses grappes de raisins bien sucrés. C’est une plante très facile à cultiver pour peu que l’on prenne le soin de la tailler une fois par an en hiver et de la planter dans un endroit enso- leillé. Au moment de la plantation, faites un trou suffisamment grand pour que les racines aient la place pour bien s’installer. Arrosez régulièrement durant la première année de culture, ensuite les précipitations devraient suffire. Si vous avez de la place, pourquoi ne pas en planter plusieurs pieds dont les branches pourront s’entremêler.

Bien choisir ses variétés Choisissez alors deux variétés diffé- rentes, comme une rouge précoce et une jaune un peu plus tardive. Les grappes ne se gardant pas très long- temps, vous récolterez au fur et à mesure de vos besoins. En France, la consommation de raisin de table est d’environ 3,5 kg par per- sonne, mais c’est récolté directement dans le jardin que sa dégustation est la plus agréable. Sélectionnez également des variétés que vous n’aurez pas besoin de traiter. ‘Excelsior’, idéale pour les débutants, a un goût de chas- selas. Elle se cultive partout facilement. ‘Ala- din’, ‘Amandin’ et ‘Candin’ ne nécessitent pas non plus de traitements.

La récolte • La récolte du raisin de table

Le geste du jardinier Supprimez les feuilles autour des grappes afin d’assurer un mûrissement optimal. En effet, les grains de raisin n’accumuleront du sucre que s’ils reçoivent du soleil directement.

intervient entre août et octobre en fonction de la région et de l’ensoleillement. Pour être sûr que votre raisin est bien mûr, goûtez quelques grains et jugez. Munissez-vous d’une épinette pour couper les grappes. • Le raisin ne se garde pas très longtemps, stockez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur sans l’avoir lavé auparavant. Vous le laverez uniquement avant de le consommer.

Ses origines La vigne fait partie des plus anciennes plantes sur terre,

apparue avant même les premiers hommes. Les premières vignes cultivées émergent dans le Caucase. Ce n’est qu’aux environs de 600 avant J.-C. que les Phocéens implantent la vigne en Gaule.

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