Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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La recette d’autrefois Clafoutis aux prunes

40 C’est, en kg, le rendement moyen d’un prunier. De quoi satisfaire ceux qui cherchent l’autonomie alimentaire, d’autant que les prunes se congèlent ou se déshydratent bien.

Préparation : 30 min. Cuisson : 50 min. Ingrédients pour 6 personnes : • 500 g de prunes • 125 g de sucre • 80 g de farine • 4 œufs • 20 cl de lait • 30 g de beurre • 1 : fouette ! Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu, le lait, la farine. Mélangez le tout. Ajoutez une pincée de sel. Préchauffez votre four à 180°C. 2 : chauffe ! Dénoyautez les prunes et coupez-les en 4. Disposez-les dans un plat beurré. Versez l’appareil. Enfournez 50 min. Laissez tiédir avant de servir.

Meilleures variétés : • ‘Reine Claude Verte’, sans doute la meilleure saveur. • ‘Reine Claude d’Oullins’, une variété très précoce. • ‘Quetsche précoce d’Ersingen’, une valeur sûre qui résiste très bien aux parasites. Sol : une terre correcte de jardin suffit. Exposition : les pruniers ont besoin de soleil pour bien fleurir et surtout produire des fruits gorgés en sucre. Besoins en eau : les précipitations suffisent généralement. Espacement : en haute tige, espacez les pruniers d’environ 5 m. Cela laissera de la place pour circuler autour. à vos plantoirs !

Entretien : si vous n’avez que quelques pruniers, un éclaircissage peut s’avérer utile. Supprimez les fruits petits ou abimés. Date de récolte : de juillet à septembre en fonction de la région et des variétés. Récolte : lorsque les prunes sont souples au toucher.

Plantation : si vous plantez en racines nues, faites-le de préférence en automne. En container, la plantation peut être faite tout au long de l’année, avec une préférence pour l’automne et le printemps.

Conservation : les prunes se conservent au frigo ou dans une cave. Si vous en avez beaucoup, vous pouvez les

congeler après les avoir dénoyautées. On peut également en faire des conserves.

Plantation Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte

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