Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

les fruits gourmands 64

La prune Tout le soleil de l’été dans un fruit Ce n’est pas forcément l’espèce que l’on plante en premier lorsque l’on a un jardin, et pourtant c’est l’une des plus intéressantes car elle est facile à cultiver et très productive.

L e prunier est un arbre très intéressant qui s’adapte à des situations variées. Au prin- temps, vous bénéficierez de sa floraison abondante et ravissante et, en été, vous dégusterez de délicieuses prunes gorgées de sucre. C’est l’un des fruits les plus consom- més en France. Faites attention à ne pas ins- taller votre prunier trop près de la terrasse ou des zones de vie. Les fruits mûrs attirent les guêpes durant l’été, ce qui n’est pas tou- jours agréable. Multitâche En cuisine, la prune a de multiples utilisa- tions : crues en fruit de bouche ou en salade de fruits, cuites en tartes ou en clafoutis, vous

n’aurez que l’embarras du choix. Vous pourrez même les intégrer dans des plats salés comme des salades. Afin de profiter pleinement de la palette que vous offre ce genre, il est préfé- rable d’en planter au moins

trois : un mirabellier, un quetschier et une Reine Claude, par exemple. Si dans votre région les gelées tardives sont fréquentes, choisissez des pruniers de Damas, très culti- vés dans le nord-est de la France, ou bien la vieille variété ‘Cul de poulet’, très rustique et assez répandue en Savoie, qui donne de suc- culents pruneaux.

La récolte • Évitez de récolter celles qui

Le geste du jardinier Lorsque les prunes commencent à se former, surveillez de près les branches. Il n’est pas rare que sous le poids des fruits, elles ploient jusqu’à casser. Si l’une d’elle commence à ployer, soulagez-la rapidement avec une fourche en bois faite avec des branches de noisetier. N’attendez pas qu’il soit trop tard.

sont tombées, elles sont souvent abîmées. Vérifiez qu’aucune guêpe n’est à l’intérieur du fruit avant de mordre dedans. • Si vous en avez cueillies quelques-unes pas encore mûres, placez-les dans des sacs en papier, l’éthylène dégagé accélérera le processus de maturation.

Ses origines L’origine des pruniers telle qu’on les connaît reste très vague. Il s’agit probablement d’une hybridation entre une espèce européenne et une espèce asiatique qui a ensuite été sélectionnée au fil des temps. En Égypte, des prunes étaient placées dans les tombeaux des pyramides. On en a retrouvé des traces dans presque toutes les fouilles.

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