Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

les fruits gourmands 58

Le kiwi Le vert est dans le fruit

Actinidia chinensis n’est pas seulement une plante de pergola. En automne, il se couvre de petits fruits allongés comme des ballons de rugby, au cœur tendre, épicé et fruité, et à la peau piquante comme une joue mal rasée.

B ien que des plants soient vendus en pot toute l’année, la plantation du kiwi est préférable en hiver pour une bonne reprise au printemps. Appuyez vos plants sur une tonnelle solide et assez haute (minimum 3 m) afin d’éviter une atmosphère lourde dessous en été. Vous planterez au moins deux plants : un mâle et un femel le. Il existe une variété dite «autofertile», ‘Solo’. Moins savoureuse, elle est à réserver aux petits jardins qui n’ont pas l ’espace pour deux plants. Laissez une distance de 2,50 m entre chaque plant. Vous pouvez obte-

nir des plants par marcottage. Le bou- turage est beaucoup plus aléatoire. Du compost à la plantation Votre terre doit être fraîche et drai- nante. Réalisez un apport important de compost à la plantation. Arrosez avec soin la première année. La limite nordique de culture se situe environ à la hauteur de Paris pour le kiwi et de façon plus septentrionale pour son cousin le kiwaï. Le cultivar ‘Hayward’ est le plus courant, mais ‘Belle de Chine’ ou ‘Soreli’, à la chair jaune, sont plus fruités.

Ses origines Actinidia chinensis est cultivé depuis 1200 ans en Chine. Son

La récolte • Comptez 5 ans pour avoir

nom de « kiwi » date des années 1950. Une entreprise de Nouvelle-Zélande souhaitait conquérir le marché américain en pleine guerre froide. Le terme de « kiwi » fut choisi à la place de « groseille de Chine », moins porteur…

des fruits. La cueillette s’effectue à la fin octobre avant les grosses gelées. Les kiwis sont alors très durs. Rangez-les à l’abri du gel, dans des caissettes ou des boîtes à œufs. • Chaque semaine, de décembre à avril, placez quelques fruits en cuisine aux côtés de pommes pour accélérer le mûrissement.

Le geste du jardinier Pour l’obtention de gros fruits, taillez en mars après les fortes gelées. Préservez les tiges principales et sectionnez systématiquement à 30 cm les ramifications secondaires. Toutefois, les fruits plus petits sont bons également, et pour l’obtention d’un ombrage plus dense, ayez la main moins lourde. Contentez-vous de retirer les parties qui ont fructifié l’année précédente. En avril, offrez-vous des bouquets avec quelques grappes de fleurs.

© GAP Photos/John Swithinbank

Détente Jardin