Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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La recette fraîcheur Granité de groseilles et de framboises Préparation : 20 min. Repos : 3 heures Ingrédients pour 4 personnes : • 150 g de framboises • 200 g de groseilles • 200 g de sucre extra-fin • 1 citron • 1 : on mixe. Mixez les framboises et les groseilles avec 150 g de sucre et un filet de jus de citron. Filtrez à travers une passoire étamine en pressant. 2 : direction pôle nord. Versez dans un moule et placez au congélateur. Au bout de 40 min, ajoutez le reste de sucre et grattez les bords avec une fourchette pour rabattre les cristaux au centre. Renouvelez l’opération 2 ou 3 fois jusqu’à ce que tout soit pris (3 heures). 3 : et voilà ! Servez le granité dans une coupelle décorée avec quelques feuilles de verveine citronnelle ou de menthe.

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C’est le nombre de calories aux 100 grammes : la groseille se classe parmi les fruits les moins énergétiques, au même rang que le citron.

Meilleures variétés : • ‘Junifer’, variété précoce aux petits fruits rouges. • ‘Rodova’, variété plus tardive et très productive. • ‘Versaillaise Blanche’, qui donne des baies blanches sucrées et très douces. Sol : plutôt léger, relativement sableux. Évitez les sols trop calcaires. Exposition : soleil au nord de la France, mi-ombre au sud. Besoins en eau : maintenir le sol humide sans excès, particulièrement pendant la période de fructification. Date de plantation : d’octobre à mars. Espacement : 1,20 m sur le rang entre chaque pied et 1,50 m entre deux rangs. à vos plantoirs !

Entretien : désherbez régulièrement au pied de l’arbuste et regarnissez le paillage à chaque automne et chaque printemps. Taille : à la fin de l’hiver, supprimez les branches qui ont fructifié l’année précédente, et donnez une forme évasée à l’arbuste en sectionnant les branches qui pénètrent à l’intérieur de l’axe central.

Date de récolte : entre juin et août, en fonction des variétés. Récolte : grappe par grappe, sectionnez les pédoncules. Conservation : en utilisant le pouvoir du sucre en tant que conservateur sous forme de gelée, de confiture ou de sirop. Ou en congelant les baies fraîches, ce qui évite les risques sur la santé de l’excès du sucre.

Plantation Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte

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