Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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La recette régressive Pommes de terre au four Préparation : 15 min. Cuisson : 1 heure. Ingrédients pour 4 personnes : • 4 pommes de terre de type ‘Samba’ ou ‘Agata’ • 20 cl de crème liquide entière • 1 citron vert • Herbes du jardin (ciboulette, estragon, basilic) • Fleur de sel, poivre • 1 : hop, en pyjama ! Préchauffez votre four à 180 °C. Choisissez des pommes de terre de taille équivalente. Lavez-les soigneusement), puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Enfournez pour environ 1 heure. Vous pourrez vérifier la cuisson au bout d’1 heure en piquant une pomme de terre avec une aiguille. 2 : la touche gourmande Préparez une chantilly en fouettant la crème liquide très froide. Ajoutez du sel, le jus de citron vert et les herbes ciselées. Sortez les pommes de terre du four, coupez-les en deux et nappez l’intérieur de chantilly. Servez aussitôt.

2 e C’est le rang de la France dans l’Europe, en tant que producteur de pommes de terre, derrière l’Allemagne.

Meilleures variétés : • ‘Belle de Fontenay’, aux tubercules à chair ferme et à la saveur délicate. • ‘Ratte’, petits tubercules à la saveur très fine et subtile. • ‘Roseval’, une variété qui se garde longtemps. • ‘Vitelotte’, à chair pourpre-bleu de bonne saveur. Sol : les pommes de terre apprécient les bonnes terres de jardin assez légères. Pour les pommes de terre primeur, une terre sablonneuse est préférable. Exposition : les pommes de terre ont besoin de soleil pour bien se développer. À vos plantoirs !

profondeur. Disposez les tubercules en les espaçant d’environ 40 cm. Entretien : buttez les plants de pommes de terre quand ils mesurent environ 20 cm de haut.

À répéter à 2 ou 3 reprises. Date de récolte : la récolte intervient entre 70 et 150 jours après plantation en fonction des variétés. Récolte : arrachez avec une fourche- bêche et laissez sécher une bonne journée au soleil. Nettoyez les tubercules en les brossant. Conservation : conservez vos pommes de terre à l’abri de la lumière dans un endroit sec.

Besoins en eau : comme toutes les solanacées, la pomme de terre est gourmande en eau. Pensez à bien arroser pendant les périodes de sécheresse. Date de plantation : la plantation intervient de mars à mai, en fonction des régions, dès que tout risque de grosses gelées est écarté. Espacement et profondeur : faites une tranchée d’environ 10 à 15 cm de

Plantation Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte

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