Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

les légumes généreux 30

La pomme de terre Le plus beau présent de l’Amérique La pomme de terre est le légume préféré des Français. On peut la manger à toutes les sauces : froide, chaude, en purées, en frites. Mais les meilleures sont les primeurs, qui valent vraiment le coup d’être cultivées au potager.

L a pomme de terre est une solanacée ori- ginaire d’Amérique du Sud tout comme la tomate. Chaque Français en consomme environ 50 kg par an. Dans les années 1960, ce chiffre était proche de 100 kg. Ce légume est assez facile à cultiver même s’il demande de la place : comptez environ entre 30 et 40 m 2 pour une culture amenée à nourrir une famille de quatre personnes, soit un rende- ment moyen d’environ 3 à 5 kg par m 2 . Si vous avez envie et surtout la place de cultiver des pommes de terre chez vous, essayez de favo- riser des variétés inhabituel les ou peu connues. Cela vous permettra de découvrir des saveurs un peu nouvelles, notamment chez les pommes de terre précoces, ou de

varier vos habitudes culinaires en choi- sissant des variétés qui se travaillent bien à la vapeur. Anti-germinatif à la menthe Plantez des variétés précoces qui , certes, se gardent un peu moins, mais qui sont bien plus goûteuses. Les pommes de terre que l ’on cultive se gardent un peu moins longtemps que celles du com- merce car elles ne sont pas trai- tées avec un anti-germinatif. Mais vous pouvez utiliser un anti-germinatif naturel à base d’huile essentielle de menthe, que vous trouverez en jardinerie.

Ses origines La pomme de terre trouve ses origines en Amérique du

La récolte Les pommes de terre se récoltent entre 70 et 150 jours après la plantation en fonction des variétés. • Une pomme de terre de garde se récolte entre 120 et 150 jours après la plantation. • Une pomme de terre nouvelle se récolte 70 à 80 jours après la plantation. Lorsque les fleurs commencent à faner c’est qu’il est temps de commencer à les récolter. • Chez les autres variétés, la récolte intervient lorsque le feuillage commence à jaunir. Laissez les pommes de terre sécher au soleil une journée, puis stockez-les dans un endroit sec pour qu’elles se gardent longtemps.

Sud, dans la Cordillère des Andes, entre Bolivie et Pérou où elle est cultivée depuis la nuit des temps. Elle est arrivée en France au début du xvi e siècle, introduite par Olivier de Serres.

Le geste du jardinier

Buttez vos plants lorsque les tiges ont atteint 20 cm de haut pour favoriser la formation des tubercules et éviter que les tiges ne se couchent. Le buttage permet aussi de protéger les tubercules de la lumière et éviter qu’ils ne verdissent. Recommencez deux à trois fois par saison.

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