Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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La recette fraîcheur Carottes et pommes râpées au jus d’agrumes Préparation : 15 min. Ingrédients pour 4/5 personnes : • 400 g de carottes • 200 g de pommes croquantes • ¼ de citron confit • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive • 2 cuillerées à soupe de jus de yuzu (dans les épiceries japonaises) • 3 cuillerées à soupe de jus d’orange • Un bouquet de coriandre • Un peu de fleur de sel •

1 : atelier découpe Râpez les carottes et la pomme, coupez le citron confit en petits cubes, ciselez les feuilles de coriandre. Mélangez le tout dans un saladier. 2 : hum, les agrumes ! Préparez une vinaigrette avec les jus d’agrumes et l’huile d’olive. Ajoutez la vinaigrette aux carottes, parsemez de fleur de sel. Dégustez bien frais.

10 C’est le nombre de jours qu’il faut attendre pour voir la carotte lever à 15 °C. À 10 °C, c’est 20 jours.

Meilleures variétés : • ‘Nantaise’, la plus classique, aux racines orange, pas trop sucrée. • ‘Jaune du Doubs’, intéressante variété traditionnelle, jaune et sucrée, qui se conserve bien l’hiver. • ‘Marché de Paris’, carotte courte, à cycle et récolte rapides. • ‘Cosmic Purple’, racines longues et violettes à l’extérieur et orange dedans, coloris restant à la cuisson. • ‘Blanche demi-longue des Vosges’, triangulaire, excellente récoltée jeune. Sol : léger, sablonneux et sans cailloux (sinon elles « fourchent »), mais riche en humus. Il doit à la fois être drainant et rester frais. à vos plantoirs !

alternés avec des poireaux. Éclaircissage : laissez 3-5 cm entre deux carottes. Entretien : désherbez régulièrement, les carottes n’apprécient pas la concurrence. Date de récolte : juin à novembre. On évite de les laisser en terre l’hiver. Récolte : environ 2 mois après le semis pour les jeunes carottes. Jusqu’à 3 ou 4 mois pour les autres. Conservation : pour éviter à la fois dessèchement et pourriture, placez vos carottes dans un seau de sable humide, stocké dans une cave ou un cellier sombre. Cela permet de les conserver longtemps en hiver.

Exposition : plein soleil, en situation dégagée. Besoins en eau : réguliers, la carotte n’apprécie pas les périodes sèches qui stoppent sa croissance. Date de semis : de mars (hors gel) à juin. Un semis chaque mois permet d’étaler les récoltes jusqu’à l’hiver. Espacement : comptez 30 cm entre deux rangs au potager. Si possible

Semis Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte

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