Escapades insolites dans les Savoie

Cahier de recettes

Les rissoles savoyardes

Les rissoles savoyardes sont un dessert traditionnel des fêtes de Noël. Ces délicieux petits chaussons, qui se déclinent aux poires, aux prunes, aux pommes, aux coings ou à la confiture de courge, se cuisent au four ou frits dans l’huile à la poêle. La recette originale se faisait avec des poires tardives, dites « poires à rissoles », qui ne pouvaient pas se consommer crues. Leur chair blanche devenait rouge après une longue cuisson.

À déguster tièdes ou froides, saupoudrées de sucre glace.

76 Escapades insolites dans les Savoie