Escapades insolites dans les Savoie

Cahier de recettes

Le prarion

Le Prarion est unmassif montagneux qui se situe entre la vallée de Saint-Gervais et celle de Chamonix. C’est aussi un « gâteau de voyage » typiquement haut-savoyard, qui rend hommage auxmyrtilles sauvages que l’on cueille sur les pentes dumassif duMont-Blanc à la fin de l’été.

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE : 140 g de beurre pommade, 75 g de sucre glace, 1 œuf, 25 g de poudre d’amandes, 250 g de farine. POUR LA GARNITURE : 65 g de pâte d’amandes, 1 jaune d’œuf, 65 g de beurre pommade, le zeste d’1 citron, 1 gousse de vanille, le blanc de 2 œufs, 60 g de sucre en poudre, 70 g de farine, 2 g de levure chimique, 200 g de myrtilles fraîches.

Laisser refroidir le prarion avant de le démouler. À saupoudrer de sucre glace avant la dégustation !

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