Echappées Belles - La Côte Atlantique

LE PINEAU

LA CÔTE ATLANTIQUE

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P R O D U I T

SAVOIR-FA IRE ANCESTRAL Le vigneron Didier Coulon, dans ses chais équipés de fûts anciens, exploite 32 hectares de vignes oléronaises.

Christian Voulgaropoulos / Détours en France

La tradition raconte qu’en 1589 un vigneron charentais aurait, par mégarde, versé du moût de raisin dans un fût contenant de l’eau-de-vie de cognac. Le breuvage aurait vieilli pendant plusieurs mois en fût de chêne, comme le cognac, donnant ainsi naissance au pineau des Charentes. Le délicieux breuvage est ainsi issu de l’assemblage de trois quarts de moût de raisin frais et d’un quart d’eau-de-vie de cognac. En 1935, le pineau des Charentes obtient le statut de vin de liqueur d’appellation d’origine. En 1945, il devient le premier vin de liqueur d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) français. L’aire d’appellation s’étend sur le vignoble du cognac et couvre essentiellement la Charente-Maritime et la Charente. Pour recevoir l’AOC, moûts de raisin et eau-de-vie de cognac doivent provenir obligatoirement de la même exploitation viticole. Après les vendanges, les moûts de raisin sont pressurés. Ce jus est ensuite muté avec une eau-de-vie de cognac titrant entre 60 à 72 % vol. Celle-ci doit avoir été distillée l’année précédente. Cette phase vient interrompre le processus de fermentation des moûts. Le pineau des Charentes vieillit obligatoirement en fût. Durant cette phase, il acquiert les dernières notes de sa robe aromatique. À la suite du vieillissement, l’analyse doit révéler un degré alcoolique compris entre 16 et 22 % vol., et une teneur en sucre de raisin de 125 g par litre minimum.

L E P I N E A U D E S C H A R E N T E S T E X T E D E D O M I N I Q U E R O G E R

J É R Ô M E P I T O R I N « Je suis presque un enfant du pays. Je suis né à Bressuire au cœur d’un pays de bocage, dans ce département des Deux-Sèvres qui ourle dans sa partie sud la Charente-Maritime. C’est vraiment un coin de France qui resteméconnu, alors que de grandes villes comme La Rochelle, Niort ou Poitiers sont relativement proches. C’est un territoire qui a conservé une authenticité très forte, donc très attachante. Les Deux-Sévriens semontrent aussi discrets qu’ils peuvent être sympathiques. Il existe une constellation de châteaux (de Bressuire, des ducs de La Trémoille, de Saint-Mesmin…) dont certains n’ont pas à rougir face à leurs voisins de la Loire. Il y a de superbes villages (Tourtenay, Pougne-Hérisson, Melle, Oiron, Airvault…), des vignobles AOC, leMarais poitevin…J’aime cette belle douceur de vivre qui y règne. »