Detente Jardin

En cuisine Congelé

Sur le balcon En pot

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• Le meilleur emplacement : à mi-ombre, près de la maison. Vous pourrez ainsi surveiller ses besoins en eau et profiter de son parfum. • Le bon terreau : une bonne terre est la base pour que votre basilic pousse dans de bonnes conditions. Achetez un terreau de qualité pour aromatiques, qui contient un peu de sable pour favoriser le drainage. Ajoutez des billes d’argile en petite granulométrie, pour améliorer encore le drainage et pour que les racines respirent bien. • Les bons soins : soyez rigoureux sur les arrosages. Pas de coup de sec, pas d’eau stagnant dans la coupelle. Apportez un engrais bio tous les 15 jours, pour stimuler la croissance des jeunes feuilles. Supprimez les tiges qui deviennent florales. • À l’approche du froid : rentrez-le à la maison et prolongez la récolte en le plaçant sous une lampe fluorescente (voir à gauche).

• La meilleure technique : sécher les feuilles du basilic leur fait perdre la plus grande partie de leur parfum et leur donne une couleur brune peu appétissante. Ce n’est donc pas la bonne méthode. Le mieux est d’en faire un pesto. Mixez 100 g de feuilles avec autant de parmesan et moitié moins de pignons de pin, 3 gousses d’ail, un jus de citron et 25 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez et congelez en petites portions.

Plus le basilic reçoit de soleil, plus il a de goût • Ça marche aussi : lavez puis séchez les feuilles à l’aide d’un essuie-tout. Ensuite, mettez-les entières ou ciselées dans un bac à glaçons. Ajoutez de l’eau et placez au congélateur. Il vous suffira de décongeler les glaçons pour profiter des saveurs du basilic avec des pâtes, du minestrone ou de la soupe au pistou.

septembre/octobre 2020 - www.detentejardin.com • 65