Detente Jardin

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Publication animée

N°145 SEPTEMBRE/ OCTOBRE 2020 3,90€

c’est le moment! Tous les gestes de saison

N°1 de la presse jardin

Météo capricieuse Une haie naturelle qui résiste à tout!

Un massif de graminées, élégant et sans entretien

Hortensias Nos conseils pour

une oraison spectaculaire

Découvrez les plus beaux dahlias pour bouquets

Cultivez facilement vos plantes antistress et bien-être

SOS hérisson 10 gestes simples pour l’aider

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édito

Nourritures terrestres… rien ne décrit mieux septembre. Car tout le monde mange en cette fin d’été : le jardinier qui engrange des récoltes à ne plus savoir qu’en faire (ah ! les courgettes cueillies trop tardivement, les tomates devenues folles, les pruniers chargés comme jamais !), les enfants qui plongent les doigts dans les bassines de confitures refroidies, le hérisson qui s’engraisse pour l’hiver de hannetons, charançons, chenilles, limaces et mille-pattes, les oiseaux migrateurs qui préparent leur voyage vers le sud… La terre attend un peu, son tour va venir : compost, feuilles mortes et fumier vont bientôt la nourrir. Et l’alchimie va de nouveau jouer : toute cette matière organique, par une savante digestion, va transmuter et donner cet humus indispensable pour que, demain, le potager soit comme aujourd’hui. Prodigue et rassurant, pour que la vie continue. Le Grand Œuvre version végétale, en quelque sorte ! Catherine Delvaux

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6 Coups d’œil L’été, dernier couplet • 1 plante 3 saisons, Telekia speciosa • 1 couleur 5 plantes, rouge incendie. 13 C’est lemoment Fleurs et arbustes • Faites des potées d’asters • Fleurissez un muret de pierres • Plantez des bulbes qui aiment les sols humides • Potager • Découvrez une moutarde spéciale • Fruitiers • Soignez les carences •

22 Du potager à l’assiette

L’aubergine, le goût du Sud. Portrait sans retouche de la diva des potagers et des marchés de fin d’été.

24 Rencontre

Un jardin à l’âme aveyronnaise. Le jardin de cette artiste-peintre est un tableau grandeur nature, tout en jeux de couleurs, formes et textures. 32 Une envie, une solution J’ai envie de graminées. Les graminées donnent du mouvement, de la légèreté, de la spontanéité à nos massifs, tout en mettant les autres fleurs en valeur. 36 Gros plan Caprices de la météo : une haie naturelle qui résiste à tout. Voici une belle gamme d’arbustes parmi lesquels choisir, pour composer une haie qui vous abritera des regards, mais qui résistera au vent, à la canicule et au froid.

P. 24 © Greenfortwo Media, Jean-Michel Groult, GAP Photos/Jonathan Buckley, GAP Photos/Robert Mabici et AdobeStock (X3) sommaire septembre/octobre 2020 N° 145 P. 13

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44 Savoir-faire

Comment rater ses hortensias Notre expert détaille avec humour tout ce qu’il faut faire… pour avoir des hortensias moches… À nous de remettre le tout dans le bon sens et de profiter de ses conseils. 46 La main verte… au jardin Les plus beaux dahlias pour bouquets Découvrons les conseils d’un dahliaphile passionné pour réussir la culture des dahlias à bouquets. 50 Inspirations Arabesques pour un balcon Ou comment transformer un balcon en longueur en un lieu reposant et plein de charme. 56 Pour ou contre Le gazon synthétique, un bon plan ? 58 Découverte Cultivez facilement vos plantes de bien-être. 64 La main verte Comment conserver son basilic, au jardin, en pot, en cuisine. 66 Objectif… zéro gaspi Recyclons la terre cuite. 68 Biodiversité SOS hérisson : 10 gestes pour lui venir en aide. 73 Fiche pratique L’hibiscus des marais 76 Jardinoscope • On en parle • On surfe • On partage

P. 46 P. 64

Une partie de cette édition comprend pour les abonnés, une lettre de bienvenue avec carte «Allô Conseils Détente Jardin» , une lettre nouvelle formule, une lettre nouveau tarif et un encart jeté abonnement. Pour le kiosque, un encart jeté Jacques Briant, un encart jeté abonnement et un supplément qui ne peut être vendu séparément. Les abonnés peuvent l’obtenir gratuitement dans la limite des stocks disponibles en écrivant au service abonnements en indiquant leurs coordonnées complètes et leur numéro d’abonné.

Photos de couverture : © Marianne Majerus Garden Images et Cora Müller/stock.adobe.com

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coups d’œil

Les apéros au jardin se poursuivent, dans la fraîcheur des bambous…

SI MI LA RÉ, SI SOL DO FA C’est toujours un crève-cœur de voir les journées qui raccourcissent. Mais la flamboyance de septembre console. Et accompagner la vie végétale, c’est aussi suivre ses accords, au sens musical, ceux de ses temps différents. De même qu’une sonate ou une cantate ne se font entendre que dans le rythme de leurs silences et des disparitions des sons, les saisons ne s’apprécient que parce qu’elles sont insaisissables, volatiles. C’est ce qui en fait leur intensité. Alors, que vive l’arrière-été ! Catherine Delvaux

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Été, dernier couplet

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coups d’œil

1 PLANTE 3 SAISONS Telekia speciosa Cette impressionnante vivace rhizomateuse, cousine des hélianthus (ou tournesols vivaces) forme une haute touffe aux immenses feuilles aromatiques. En France, on peut la rencontrer à l’état sauvage en Côte-d’Or, en Haute-Marne et dans le Haut-Rhin, dans les endroits où les sols restent bien frais. Elle vit très bien sur les sols argileux et même calcaires. AU PRINTEMPS La plante développe une racine qui plonge profondément. Préparez bien le sol, sur au moins 30 cm. Plantez-la en fond de massif, ou près d’un point d’eau, car il lui faut un endroit frais. Elle convient dans les zones sauvages du jardin. EN ÉTÉ Elle offre jusqu’à la fin de l’automne des marguerites simples et parfumées, jaune d’or à cœur orangé devenant brun, marqué d’un cercle, d’où son nom d’«œil-de-bœuf». Elle attire les insectes butineurs par centaines. C’est aussi une bonne fleur à bouquets. EN FIN D’AUTOMNE Les oiseaux apprécient ses graines. La télékie se naturalise facilement par semis spontané. Si vous ne voulez pas qu’elle s’étende, rabattez la touffe après la floraison pour éviter la formation des graines.

Carte d’identité Nom latin : Telekia speciosa, Buphtalmum speciosum, T. cordifolium, T. ovata, Inula caucasica, Corvisartia caucasica. Nom courant : œil-de- bœuf, télékie splendide, buphthalme élégante, télékie élégante.

2 m

Famille : Astéracées. Catégorie : vivace. Sol : ordinaire, frais. Exposition : soleil ou mi-ombre.

1 m

Mois plantation floraison Division

jan fév mars avr mai juin juil août sept oct nov dec

avril

8 • Détente Jardin - N° 145 septembre/octobre 2020

septembre

décembre

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coups d’œil

1 COULEUR 5 PLANTES Incendie Avant les charmes de l’arrière-saison, avant les splendeurs de l’automne, avant la douceur des pulls et le retour des feux de cheminée, il y a cette période suspendue, plus tout à fait l’été, pas encore la plongée dans le froid. Le jardin donne comme jamais et le fait savoir avec ses couleurs de feu…

ROUGE BRAISE Piment doux des Landes Capsicum annuum Un poivron fruité dont la peau se mange. • Dim. : H 0,80 x l 0,40 m. • Sol : drainé, meuble, riche. • Exposition : soleil. • Catégorie : annuelle.

Peau fine, chair ferme et saveur fruitée : c’est le piment doux des Landes.

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BISQUE

CINABRE

FUCHSIA Bette, blette, poirée

GARANCE Persicaire, renouée Persicaria amplexicaulis ‘Blackfield’ Très florifère tout l’été. • Dimensions : H 4 x l 8 m. • Sol : riche, lourd, humide. • Exposition : soleil ou mi-ombre. • Catégorie : vivace.

Crocosmia Crocosmia crocosmiiflora ‘Emily McKenzie’ Excellent dans les massifs naturels. • Dim. : H 0,80 x l 0,80 m. • Sol : drainé.

Tournesol Helianthus ‘Red Sun’

Beta vulgaris ‘Rainbow’ Plante à la fois potagère et ornementale. • Dim. : H 0,60 x l 0,50 m. • Sol : riche et frais. • Exposition : soleil à mi-ombre. • Catégorie : bisannuelle.

Très beau tournesol ramifié, parfait aussi en fleur coupée. • Dim : H 1,50 (et jusqu’à 2 m) x l 0,40 m. • Sol : riche, drainé. • Exposition : plein soleil. • Catégorie : annuelle.

• Exposition : soleil. • Catégorie : vivace.

septembre/octobre 2020 - www.detentejardin.com • 11

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c’est le moment

À faire…

au potager Pulvérisez une décoction de tanaisie contre les mouches parasites sur les plants de choux et les carottes.

au verger Cueillez les poires avant qu’elles ne ramollissent et qu’elles soient attaquées. Faites-les mûrir à 15 °C.

au jardin Mariez les bulbes de printemps ! Dès que vous les trouverez dans le commerce, installez-en entre les plantes vivaces. Placez-les d’abord avant de les enterrer.

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c’est le moment

l’essentiel

vivace

facile

en 10min

Plantez des potées d’asters Ces fleurs qui reviennent année après année raviveront vos massifs. Laissez-vous tenter par les potées d’asters proposées en jardinerie. Certes, ces jolies potées ne seront pas aussi compactes les années suivantes car elles ont reçu des soins qui leur donnent un look ultra- compact, mais vous en aurez quand même pour votre argent. Installez les plants dans une terre minutieusement ameublie, après avoir fait tremper la motte pendant une demi-heure. Démêlez gentiment la motte de racines car ces asters sont souvent cultivés dans la tourbe pure, qui ne se mélange jamais à la terre du jardin. Arrosez et paillez le pied avec des feuilles mortes ou du compost mûr.

facile

expert

Faites durer les amaryllis S’ils montent à graines, ils s’épuisent pour un an. Retirez les fleurs fanées d’ Amaryllis belladonna , chaque jour, comme vous le feriez pour les hémérocalles. Non seulement vous donnerez une chance aux derniers boutons à fleurs de la hampe mais vous empêcherez la plante de monter à graines, qui l’incite à moins fleurir.

Plantez un mahonia Vous en profiterez tout l’hiver, en feuilles et en fleurs. Choisissez tout d’abord une variété à floraison hivernale, comme ‘Charity’, ou au feuillage doux, comme ‘Soft Caress’. Installez le sujet dans un trou enrichi avec du compost et arrosez généreusement, puis paillez le pied avec du BRF. Comptez sur une croissance lente.

Taillez la glycine Effectuez un dernier nettoyage des longues pousses. Limitez sans faute les plus longues tiges de cette plante lianescente, en particulier les fines pousses, qui ne donneront pas de fleurs l’an prochain. En revanche, évitez d’intervenir sur les tiges aoûtées et portant des bourgeons bien formés à l’aisselle des feuilles.

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15 MIN POUR…

pas à pas Fleurissez un muret de pierres Rien n’égale le charme de plantes de rocailles dans un talus stabilisé avec des pierres sèches, à végétaliser maintenant.

Limitez le développement des végétaux aquatiques les plus prolifiques, qui obstruent le bassin. Sortez les touffes, tranchez-en la moitié, et remettez une partie en place. Si vous ne pouvez pas sortir la plante, coupez-en des tranches, jusqu’à ce que la touffe d’origine soit réduite de moitié. Diviser les aquatiques les plus rustiques

Garniture à volonté Remplissez les interstices encore vacants avec du substrat, qui doit être aussi fluide que possible. Du compost sec et tamisé est idéal. Faites-le pénétrer avec un outil adapté. Cette étape est délicate.

À grande eau Arrosez ensuite la poche de plantation afin d’hydrater le substrat, par petites lampées. Vous pouvez placer un arroseur devant le mur pour qu’il se détrempe lentement, jusqu’à ruisseler.

ça marche aussi pour : • Les joubarbes ( Sempervivum ). • Les campanules ( C. portenschlagiana ). Aidez-vous d’une gouge comme d’un chausse-pied. Dans la poche ! Repérez les emplacements assez larges pour accueillir une motte. Faites tomber du terreau mélangé à de la terre de jardin au fond, puis glissez la motte.

ça marche aussi pour : • Les iris d’eau ( I. pseudacorus ) . • Le jonc fleuri ( Butomus umbellatus ) . • Les massettes ( Typha ) . • Le jonc des chaisiers ( Scirpus lacustris ).

• Les violettes ( V. odorata ). • La ruine-de-Rome ( Cymbalaria ).

• L’aubriète ( Aubrieta ). • Les pavots jaunes ( Meconopsis cambrica ).

Comment… AVOIR UN BEAU STRELITZIA FLEURI

Un ail qu’on aime d’amour, pour de vrai ‘Eros’ est une sélection récente d’un ail d’ornement peu cultivé, Allium unifolium . ‘Eros’ reste en fleur près de six semaines, offrant son rose pimpant à 30 cm de hauteur, en bouquets de plus de 20 fleurs. À placer au soleil et à l’abri du vent car il déteste les gelées tardives. Une fois installé, cet ail se naturalise, sans envahir, en formant une touffe large de plus de 20 cm. Et les rongeurs ne viennent pas le grignoter…

L’oiseau-de-paradis aime être à l’étroit dans son pot, mais rempotez-le tous les 10 ans au moins. Entre-temps, apportez-lui régulièrement un engrais,

de septembre à mars. Laissez-le prendre la pluie jusqu’à

la fin septembre et rentrez-le ensuite. Attention : il lui faut le plein soleil en intérieur.

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c’est le moment

La sélection 4 bulbes pour sols très mal drainés La plupart des fleurs bulbeuses de printemps détestent les terres gorgées d’eau, mais pas ces bulbes. Soignez quand même la plantation !

Mémo • Semez des pavots de Californie, dès le retour de la pluie, afin de profiter de plants bien fleuris au printemps. • Poursuivez le nettoyage des floraisons remontantes, notamment sur penstémons, campanules et géraniums vivaces. • Préparez la place en avance pour les bulbes de lis, à planter dès l’achat ou la réception, donc sans délai. • Bouturez les plantes frileuses dont vous comptez laisser un pied en pleine terre, afin de garder un pied de secours en cas de gel. • Repérez les semis spontanés de giroflées, myosotis et gaillardes afin de leur laisser la place, sans les transplanter si possible.

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10 cm C’est la profondeur minimale à laquelle planter les tulipes dites «botaniques », soit un peu plus que les autres tulipes.

Lexique • Caïeu : jeune bulbe naissant à la base d’un bulbe principal. • Lianescent : qui se comporte comme une liane, à la tige très fine mais très longue et souple, s’accrochant dans la végétation environnante. • Pierre sèche : aménagement de pierres et de roches sans liant ni mortier, simplement posés et calés. Le plus écologique de tous, car favorable à la faune.

1. Fritillaire œuf de vaneau ( Fritillaria meleagris ) : cette adorable fleur, menacée dans son milieu naturel, aime les prairies humides. La clé de son installation tient dans des bulbes de bonne qualité. 2. Grand lis orange ( Lilium lancifolium ) : c’est l’un des rares lis à aimer les sols toujours humides, tant que la terre reste légère. Il fait souche par des bulbilles qu’il produit par centaines.

3. Camassia ( Camassia leichtlinii ) : son air délicat cache une résistance à toute épreuve aux sols humide, qu’il apprécie. Son seul point faible : les rongeurs l’adorent et c’est normal, car il est comestible ! 4. Dent-de-chien ( Erythronium dens- canis ) : originaire de nos régions, ce bulbe gracieux ne dépasse pas 30 cm et aime les prairies humides mais sans concurrence. La dent-de-chien fait souche par ses caïeux.

16 • Détente Jardin - N° 145 septembre/octobre 2020

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c’est le moment

l’essentiel nettoyage facile

en 5min

Déshabillez les tomates Retirez les plus vieilles feuilles, portes d’entrée de beaucoup de maladies. La fin des tomates s’annonce, qu’elles soient cultivées en plein air ou sous abri, six semaines plus tard. Anticipez cette fin et offrez-leur une honorable porte de sortie en accompagnant la maturation des derniers fruits. Coupez les feuilles de la base, décolorées et tachées, car elles prennent facilement le mildiou. Laissez en revanche le feuillage sain en place, même s’il cache les fruits immatures. Tailler les repousses issues de bourgeons sériels n’est pas indispensable. Limitez en revanche les fruits, en retirant les bouquets de fleurs, pour que la plante se concentre sur le reste.

facile

expert

Semez des salades d’hiver Installées maintenant, elles seront prêtes à temps. Les meilleures salades d’hiver sont sans conteste les chicorées, résistantes au froid. Elles sont de croissance lente, bien plus que les laitues, et doivent être mises en place dès que la terre retrouve une bonne fraîcheur. Protégez les plants des limaces, qui redeviennent actives.

Rabattez les aromatiques Origans ou fenouils formeront un nouveau feuillage. Coupez les tiges presque ras, à 5 cm de hauteur seulement. Si le temps est sec, arrosez la souche chaque semaine. Le tout se remettra en végétation et ce feuillage parfumé sera bon à récolter jusqu’au milieu de l’hiver. Et vous aurez évité que ces aromatiques ne se ressèment…

Récupérez-en de la graine Les laitues se reproduisent fidèlement, profitez-en. Laissez monter à fleur les derniers plants de laitue restés en place au potager, jusqu’à ce qu’ils forment des graines. Les minuscules fleurs jaunes laissent place à des aigrettes. Lorsque ces dernières apparaissent, récupérez- les dans une grande enveloppe et gardez au réfrigérateur.

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Arrosage Le geste clé À la douche ! Ne laissez pas la sécheresse de fin d’été ruiner vos espoirs de récolte ainsi que les derniers légumes en cours de maturation. Facile en 30min

Mémo • Reprenez les semis de radis en climat chaud, tous les 10 jours et en arrosant régulièrement. • Plantez des choux d’hiver (choux pommés et chou-fleur résistants). • Semez des carottes de garde, qui se récolteront jusqu’à la fin de l’hiver. Attention, la levée peut prendre plus de deux semaines.

• Déchaussez les asperges et retirez les tiges sèches, à mettre en déchetterie de préférence, car ces restes colportent des maladies contagieuses qui affecteront les asperges l’an prochain.

3 m C’est la surface de feuillage idéale pour un plant de tomate. Il faut donc les tailler un peu les plus vigoureux, mais pas trop non plus…

choux, les carottes et les poireaux ne craignent pas l’eau sur le feuillage, mais évitez absolument d’asperger celui des tomates, des courges et des haricots. Et n’oubliez pas qu’il n’est jamais trop tard pour mettre un paillis…

Même si les températures fléchissent, la sécheresse peut n’en être que plus grave car elle prolonge l’été. Or l’eau, c’est de l’engrais au potager en été. Pensez donc à rafraîchir régulièrement les légumes, en hydratant régulièrement le sol. Les

De la finesse qui monte au nez

Lexique • Aigrette : touffe de poils située sur une graine ou un fruit et servant à sa dissémination par le vent, comme chez le pissenlit. • Bourgeon sériel : bourgeon multiple formé à l’aisselle d’une feuille, au lieu d’un seul comme dans la plupart des cas, sauf chez certaines tomates. • Déchaussée : se dit d’une plante dont le collet n’est plus au ras du sol. Il a alors une mauvaise assise et « flotte » un peu.

La moutarde ‘Golden Frill’ ne ressemble pas vraiment à l’idée qu’on se fait de la moutarde. Cette crudité d’hiver offre une texture ferme et croquante et une saveur proche de celle de la roquette. Elle a aussi le bon goût de bien résister au froid hivernal et de pousser même lorsque les températures restent basses (mais positives). Ratiboisez-la en la récoltant et voici qu’elle sera à nouveau bonne à consommer, un mois après ! Semez-la avant la mi-octobre, idéalement dans un endroit que vous pourrez couvrir d’un châssis amovible pour allonger la saison de récolte. Protégez contre les limaces. Disponible à la Ferme de Sainte Marthe.

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c’est le moment

l’essentiel nettoyage facile

en 15min

Mettez les fraisiers au propre Avec un bon nettoyage, ils seront prêts pour l’an prochain. Retirez les vieilles feuilles des fraisiers, en particulier celles qui ont séché. Elles abritent des germes néfastes. Et retirez aussi sans faute celles portant des taches rouges, atteintes par le marsonnia du fraisier, une maladie très proche de celle affectant les rosiers, surtout en climat humide. Retirez également les stolons (ou gourmands). Ils ne sont bons à garder et à replanter que tous les deux ou trois ans, en remplacement des pieds de la génération précédente. Chez les variétés remontant tard, comme ‘Gariguette’, attendez la fin de la floraison.

expert

facile

expert

Soignez les carences Chez la vigne, toute décoloration est suspecte. Le teint pâle des feuilles, surtout entre les nervures, traduit une carence nutritive, c’est-à-dire le manque d’un élément tel que le magnésium ou le calcium, le plus souvent. Apportez à la plante un engrais enrichi en oligo- éléments. Plus tard, incorporez un engrais de fond au pied.

Récoltez le raisin à point Si les grains sont sucrés, ils sont bons à manger. Il faut attendre la maturité des grains avant de récolter, car le raisin ne mûrit plus une fois qu’on l’a cueilli. Récoltez donc avant que les oiseaux ne vous fassent concurrence. Conservez les grains sur de la paille, au frais (de 12 à 15 °C dans l’idéal). Bien ventilé, peut tenir jusqu’en janvier.

Rééquilibrez le cerisier L’arbre ne se taille pas, mais peut se guider lorsqu’il est jeune. Le cerisier ne supporte que des tailles légères, toujours en supprimant une branche entière et s’il a moins de 10 ans. Retirez celles qui gênent, l’arbre poussant autant en largeur qu’en hauteur. Il est possible de l’étêter pour lui donner un port plus étalé, en coupant l’axe central.

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La sélection Les bonnes feuilles Pour les jardiniers de tous bords, du rêve, de l’info, du pratique…

11 % Dans les intoxications, c’est la part due à la confusion entre châtaigne (dessin) et marrons d’Inde. Si c’est pas bon, c’est pas le bon marron ! variétés remontantes, qui sont en boutons. • Marcottez les mûres cultivées (ronces sans épines) en enterrant 15 cm de l’extrémité des pousses de l’année dans un pot. Inratable ! Mémo • Terminez la taille en vert des pommiers et des poiriers, en raccourcissant les pousses de l’année. • Retirez les fruits moisis, atteints de moniliose, et enterrez-les au pied de fleurs vivaces. • Étêtez les tiges de framboisiers apparues dans le cours de l’année, d’un tiers environ, sauf les

Elle est plate mais elle a la pêche ! Boudées des marchés mais prisées des amateurs, les pêches plates sont plus savoureuses que les classiques et ‘Peach Me Donut’ n’échappe pas à la règle. Ce pêcher nain ne demande qu’un mètre carré pour produire au bout de quelques années. On peut aussi le cultiver en pot, sur un balcon.

Pratique Un complément à notre article page 36 : tous les conseils pour choisir et marier les bonnes espèces d’arbustes, planter et entretenir une haie à la fois belle, efficace et résistante. Quelle haie pour mon jardin ? D. Willery, Ulmer, 64 pages, 7,90 €. À tire d’ailes Saviez-vous que vivent en France cinq espèces d’hirondelles ? Et que si certaines, les plus connues, vivent près de l’homme, il en est d’autres qui n’ont pas encore franchi le pas ou qui sont seulement en train de le faire… Cet ouvrage nous invite à découvrir leur intimité et les problèmes qu’elles rencontrent, souvent à cause de nos activités. Les hirondelles, Georges Olioso, Delachaux & Niestlé, 204 pages, 29 €.

Sur le vif Entre beau livre nature et carnet d’artiste, ce journal aquarellé, personnel et non dénué d’humour, nous offre les croquis d’une année de la vie d’un jardin de campagne, simple et luxuriant, complétés par des extraits de textes littéraires et des vues de lieux emblématiques de Bourgogne. Carnet d’un voyageur immobile dans un petit jardin, F. Bernard, Albin Michel, 216 pages, 25 €. Gratuit Acheter n’est pas le seul moyen d’avoir des plantes tendance chez soi : Juliette Patissier récupère graines et noyaux, glane des pots, bouture et jardine avec une cuillère à soupe… Vive l’autonomie et la débrouille ! Un livre drôle sur la forme et sérieux sur le fond. Comment avoir des plantes gratuites chez soi, Juliette Patissier, Ulmer, 144 p, 9,90 €.

Texte et photos : Christian Clairon sauf mentions contraires

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du potager à l’assiette

L’aubergine, le goût du Sud Cette diva, capricieuse au semis, exigeante en chaleur, mais reine des marchés et des potagers estivaux, est le fruit de la patience. Le jardinier est récompensé par l’abondance tardive des cueillettes et, une fois l’aubergine cuite, par sa texture fondante et sa saveur subtile.

E lle se sème de février à avril à la maison, proche d’une fenêtre. Le terreau doit être maintenu humide. Dès que chaque plant atteint le stade 2 feuilles, repiquez en pot indivi- duel à maintenir au chaud (> 22 °C) et en pleine lumière. Ce n’est qu’en avril en climat méditerra- néen, et à la mi-mai ailleurs, que vous les plante- rez au potager, sous châssis, selon un écartement de l’ordre de 50 cm. En dessous de 12 °C, le plant végète. La pousse optimale exige des tempéra- tures de 22 °C la nuit et de 25 °C le jour. Au sud de

la Loire, la traditionnelle ‘De Barbentane’, aux fruits longs et carmins ou la ‘Violette de Florence’ conviennent. Au nord de la Loire, la variété blanche ou les variétés hybrides sont moins fri- leuses (‘Adria’, ‘Galine’…). Compost, paillage et arrosage Si la chaleur et la lumière sont fournies, la culture de l’aubergine demande peu de soins : un bon apport de compost, un peu de désherbage, du paillage et de l’eau régulièrement.

Ses origines L’ancêtre de l’aubergine vient d’Asie du Sud et du Moyen-Orient. Elle est évoquée en Inde dans des textes sanskrits du début de notre ère. Les conquêtes islamiques la propagèrent dans le bassin méditerranéen, puis, à la Renaissance, dans le reste de l’Europe. On peut encore la croiser à l’état sauvage, le long des chemins, dans la province de Chennai (ex-Madras), en Inde du Sud.

La récolte Les fruits se cueillent avant leur maturité, quand ils sont souples au toucher. La peau doit être brillante, la chair ferme et blanche. Récolter les aubergines régulièrement permet de laisser grossir celles

en formation. Méfiez-vous, le pédoncule vert peut être piquant. Récolter 5-6 fruits par pied est une belle satisfaction pour le jardinier amateur. Le rendement peut doubler avec les températures élevées du Sud.

Le geste du jardinier • Au nord de la France, le tuteurage est inutile, mais une taille systématique à partir de juillet

au-dessus du deuxième bouquet de fleurs est importante pour permettre le grossissement des fruits. • Au sud, ôtez toute végétation sur les premiers 10 cm au-dessus du sol. Tuteurez. Sectionnez la pointe de la tige principale au-dessus du deuxième bouquet. Conservez deux tiges secondaires. Pincez les extrémités des tiges secondaires au deuxième bouquet. À partir de fin août, retirez toutes les fleurs.

Les bonnes associations

En cuisine, la très légère amertume de l’aubergine se tempère avec le sucré de l’oignon, de la tomate, des poivrons ou des pruneaux. Elle constitue donc un élément de base des tajines et des plats méditerranéens comme la ratatouille.

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La recette Aubergines à la parmesane Difficulté : facile Coût : bon marché Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes • Pour les aubergines grillées : • 3 aubergines • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Pour les tomates à l’ail confit : • 1 kg de petites tomates • 5 gousses d’ail • 5 branches de thym • 1 c. à café de fleur de sel

35 C’est le nombre de calories pour 100 g d’aubergines cuites à la vapeur.

• 1 c. à soupe de sucre • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Pour l’accompagnement : • 100 g de parmesan râpé • 1 boule de mozzarella • 2 branches de thym frais • 2 c. à soupe d’huile d’olive •

La bonne cuisson Oubliez la cuisson à la vapeur : texture spongieuse et insipide garantie ! Cuisez-la au choix à la poêle à feu vif, au four, au wok, au barbecue, ou à la flamme (dans leur peau) comme le grand chef Passard. Coupez les aubergines en dés ou en tranches, dans la largeur ou la longueur.

Le geste du cuisinier Beaucoup de recettes emblématiques nécessitent de faire frire des tranches d’aubergines. Elles se gorgent d’huile. Une astuce consiste à réduire la teneur en eau

1 Les aubergines grillées : lavez les aubergines, retirez les extrémités, puis coupez-les en tranches d’1 cm. Étalez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez. Enfournez 30 min à 180 °C. À mi-cuisson, retournez les tranches grillées. 2 Les tomates à l’ail : rangez les tomates serrées, en une seule couche, dans le plat, avec thym et gousses d’ail entre les tomates. Salez, saupoudrez de sucre et arrosez d’huile d’olive. Enfournez 1 h à 180 °C. Laissez les tomates refroidir dans le four éteint pour finir de les confire. Écrasez à la fourchette les tomates cuites et l’ail confit directement dans le plat. Retirez la peau des tomates et des gousses d’ail. 3 Le montage : ajoutez une couche d’aubergines. Saupoudrez de parmesan et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. 4 Les finitions : répartissez la mozzarella coupée en morceaux sur le dessus du plat, parsemez de thym effeuillé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 à 30 min à 180 °C.

avant de les faire frire, en les faisant dégorger au sel pendant 30 minutes,

ou en les trempant quelques secondes à l’eau

bouillante. Vous pouvez aussi badigeonner vos tranches au blanc d’œuf battu avant de les mettre dans la poêle.

Janvier Février Mars Avril

Mai

Juin Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte Semis Mois

Texte : Éric Prédine

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Un jardin à l’âme

aveyronnaise MARION WILSON EST ARTISTE PEINTRE ET SON JARDIN, LOVÉ DANS LA CAMPAGNE, EST UN TABLEAU GRANDEUR NATURE, TOUT EN JEUX DE COULEURS, FORMES ET TEXTURES. UNE ŒUVRE À CONTEMPLER MAIS OÙ, SURTOUT, IL FAIT BON VIVRE.

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1. Réalisé par Marion Wilson pour le 10 e anniversaire de son fils, cet occulus ouvre sur la campagne environnante et permet, pendant une semaine de chaque mois de septembre, de faire entrer le soleil couchant. 2. «Plus l’entrée est petite, plus ce qu’il y a derrière paraît impressionnant», selon Marion, qui s’est inspirée d’ Alice au pays des merveilles . Celle-ci fait passer d’un univers minéral à une explosion de couleurs chaudes. 3. Avec ses pétales naturellement incurvés, le dahlia ‘Honka’ ne donne jamais l’impression d’être fané, même en fin de floraison.

Je ne suis pas une jardinière, je suis une artiste : alors, je triche… « L azy gardening» . Quand on embrasse du regard le jardin de la Mothe, on a du mal à croire Marion Wilson quand elle évoque sa pratique paresseuse du jardinage. Dérision à l’anglaise, humour so british? Cherchons à en savoir un peu plus… Je ne sais même pas si je suis une jardinière! Je suis une artiste, ça, j’en suis sûre. Quand je suis arrivée ici, il y a presque trente ans, je n’avais pas spécialement décidé de faire un jardin. Mon mari est allemand, à l’époque il travaillait encore en Allemagne, et nous voulions un endroit où vivre qui soit à mi-chemin de nos patries respectives afin d’y élever nos enfants. Mon seul but était d’habiller le champ qui entourait l’ancien corps de ferme que nous avions trouvé dans l’Aveyron. Avec pour seul bagage ma vision d’artiste, que j’ai apprise à Londres à la Central School of Art and Design, et que j’ai ensuite développée en travail- lant notamment au National Trust, l’équivalent britannique des monuments historiques. Alors comme ça, vous êtes une jardinière paresseuse ?

Faire un jardin s’est en quelque sorte imposé à vous ?

Avec mon mari, on a d’abord rétabli la circulation autour de la maison : on a bâti des murets, on a créé des chemins en gravier et des allées de gazon. Puis, on a planté une allée de tilleuls, des haies de charmes. Ensuite, les arbustes et les

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vivaces sont arrivés et ont complété cette espèce de labyrinthe végétal. Et, petit à petit, le champ s’est transformé en jardin. Mais attention : c’est un jardin à vivre, pas question qu’il soit exagéré- ment chronophage ou trop fragile, ce qui deman- derait qu’on y accorde une attention de chaque instant. J’ai installé des végétaux locaux ou en tout cas adaptés au climat local, qui peut être rude en hiver. Ensuite, j’ai décidé d’avoir foi dans la résilience de la nature. On voit pourtant des boules de buis impeccablement taillées et régulièrement entretenues. Ce n’est pas l’œuvre d’une paresseuse… La taille, c’est différent. J’adore ça, c’est un exer- cice dans lequel je m’immerge totalement, je ne pense à rien d’autre, c’est très méditatif et même reposant. Mais c’est aussi ma façon de concrétiser ma vision du jardin. En taillant, on fait ressortir des formes et des couleurs, on met des textures en valeur, on «agrandit» les lieux en ouvrant des espaces où la lumière peut à nouveau pénétrer.

1. Le pourpre noir de l’aéonium ‘Schwarzkopf’ rafraîchit le vert. 2. Le jardin a été conçu pour que l’ancienne ferme se fonde dedans. 3. Pour contrer les attaques de la pyrale, les buis sont surveillés de près. 4. Faciles et fleuris jusqu’à octobre, les zinnias sont idéaux pour vous accompagner à la piscine.

Vous dites aussi que vous « trichez» plus que vous ne jardinez. Pouvez-vous développer? À partir du moment où je ne me lance pas dans une collection de raretés botaniques, je dois faire ce que les artistes font en général : ils trichent! Je crée différentes zones avec des accès multiples pour donner une impression de fluidité et de nouveauté permanentes. Je choisis des fleurs comme les dahlias ‘Honka’, aux pétales recour- bés : comme ça, même quand ils commencent à faner, on ne voit pas la différence! Ou bien je taille mes alliums pour les repiquer en pots que je déplace dans le jardin, recréant ainsi de nou- velles scènes sans avoir besoin de semer ou de planter. Finalement, être paresseuse, c’est beau- coup de travail!

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Un même endroit a toujours plusieurs accès. C’est ce qui donne de la fluidité au jardin

L’HISTOIRE DU JARDIN DE LA MOTHE

esthétiques. L’aménagement du jardin commence en 1997 par la plantation d’euphorbes bientôt suivie par celles de plantes adaptées au climat : des sédums, phlomis, éléagnus, yuccas et des buis pour créer la structure. Une fois celle-ci définie, au tour des iris, hémérocalles, népétas et, pour le contraste, des couleurs et des textures, de la santoline et de la lavande. « Pour moi, reprend Marion, le jardin doit être un plaisir, pas une dictature. C’est pour cela que j’ai voulu un lieu qui soit à la fois peu exigeant en entretien et qui reste agréable visuellement toute l’année. »

Cela fait bientôt trente ans que l’Anglaise, «mais Écossaise d’origine ! » , Marion Wilson et sa famille sont installés à Salles-Courbatiès, petit village de l’Aveyron situé entre Figeac et Villefranche-de-Rouergue. Le choix s’est arrêté sur cette vieille ferme posée au milieu des bois et de champs vallonnés pour une raison : la campagne rappelle à Marion celles du Shropshire, un comté du centre de l’Angleterre, et du pays de Galles. « Mais ici, la lumière est différente », explique cette artiste peintre dont nombre de choix au jardin seront également dictés par des considérations

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Rencontre

MES TECHNIQUES DE JARDINIÈRE

1. Pour qu’elles restent bien denses et conservent leur capacité à protéger le jardin des vents dominants, les haies de charmilles doivent être taillées régulièrement. Idem pour cet occulus, entretenu au fur et à mesure de la croissance du végétal. 2. Dans un jardin de taille raisonnable, la verticalité est importante car elle ouvre des points de vue variés. Pour autant, la croissance des arbres et arbustes doit être maîtrisée. Ici, des cyprès d’Italie, étêtés chaque année.

3. L’astuce de Marion pour tailler à la forme désirée ? Elle pose deux fers à béton contre ses buis et coupe ce qui dépasse. Quand c’est fini, elle se décale et répète l’opération. Elle procède ainsi jusqu’à ce qu’elle ait fait un tour complet. Le jardin est une vraie collection de points de vue

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MES PLANTES VEDETTES GRISES

méditerranéenne au jardin. Elle s’épanouira aussi bien en bordure qu’en pot ou en rocaille. 4. Les euphorbes characias ont un port « architectural », très graphique. Quel que soit l’endroit où elles poussent, comme ici au pied d’une bordure minérale, elles l’enjolivent immédiatement. Marion, elle, les taille et a remarqué qu’elles adorent cela !

1. Phlomis fruticosa , la sauge de Jérusalem, a tout pour plaire à une artiste comme Marion qui aime marier structures et couleurs. Une fois passée sa floraison printanière d’un jaune éclatant, son feuillage persistant prend le relais. En plus, elle est facile et s’accommode de sols secs, voire pauvres. Que demander de plus ?

2. Avec son magnifique feuillage vert grisâtre recouvert de duvet argenté, on pourrait croire que Ballota pseudodictamnus est une frileuse. C’est pourtant une rustique qui habille le jardin 12 mois sur 12. 3. Parfum d’huile d’olive et de térébenthine : la santoline grise ( Santolina chamaecyparissus ) apporte une touche indubitablement

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Rencontre

MES BONNES IDÉES D’AMÉNAGEMENT

Ma récup’ de charme Je récupère des vases

Mon amour des grimpantes

Je valorise l’acquis

Le vase, surtout s’il est déjà de belle taille, est un véritable petit jardin modulable : on peut le déplacer là où l’on veut selon le coin du jardin que l’on veut habiller et on en change le contenu au gré de nos envies. Ici, j’ai laissé pousser une euphorbe à ses pieds.

Quand elle est idéalement placée – comme ici, à la fois exposée au soleil mais protégée des vents froids –, la glycine s’épanouit et offre une ombre incomparable. Ne reste plus qu’à s’installer confortablement et profiter aussi bien de son ombre, de ses fleurs que de ses troncs sculpturaux.

TOUTES LES INFOS SUR LE JARDIN DE LA MOTHE

Lieu : dans l’Aveyron. Climat : tempéré chaud, sans saison sèche. Exposition : sud. Sol : argileux sans être lourd. Surface : 3 500 m 2 . Entretien : gros travail en avril-mai pour préparer le jardin. Et beaucoup de taille tout au long de l’année. Visites : visites en groupe

et visites guidées sur rendez-vous au 05 65 81 51 46. Adultes 3 €, gratuit pour les moins de 18 ans. L’accessibilité aux personnes à mobilité réduite est partiellement possible. Ouverture : de 10 heures à 19 heures. Rens. : 05 65 81 51 46. info@jardindelamothe.com

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Mes gammes de bleus

Ma gloriette parfumée

Je ne me souviens pas avoir jamais vu une telle couleur au Royaume-Uni. Seulement en France. Je trouve ce bleu, hésitant un peu avec le vert, idéal pour mettre tout ce qu’il côtoie en valeur. Il est lumineux sans être écrasant, surtout dans sa version patinée par le temps. Je veux une couleur typique

Prendre le thé avec la campagne pour seul horizon, c’est déjà très bien. Mais quand c’est sous une pergola ornée d’un rosier liane ‘Mulliganii’, à l’intense parfum de fruits et d’herbes, c’est le paradis ! C’est un vigoureux rosier aux énormes grappes de fleurs blanches, suivies de petits fruits rouge orangé. Je profite de mon thé au paradis

MES 3 BONNES ADRESSES DE JARDIN À VISITER

1 Les jardins du manoir d’Eyrignac On connaît généralement le jardin français, mais il ne faudrait pas oublier les sentiers botaniques, le jardin des sources, le jardin blanc et le jardin fleuriste et potager… Un incontournable de la région ! Jardins d’Eyrignac, Salignac-Eyvigues (24). 05 53 28 99 71. eyrignac.com

2 Les jardins de Quercy Sur un hectare, plusieurs jardins d’inspiration anglaise plantés sur une colline en pente douce, offrant de très nombreux rosiers, arbustes, plantes vivaces et annuelles. Les jardins de Quercy, Verfeil (82). 05 63 65 46 22. lesjardinsdequercy.fr

3 Jardins du château de Bournazel Créés à la Renaissance avec le château, ils se composent d’un verger et d’un jardin clos où l’on admire des parterres fleuris, un labyrinthe, des fontaines, une grande pièce d’eau et un jardin de chambres. Château de Bournazel, Bournazel (12). 05 65 80 81 99. chateau-bournazel.fr

Texte et photos : Greenfortwo Media

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