DEVENIR PROPRIETAIRE DOSSIER FAMILIAL

poulet entier. » À la clé, une cuisson plus savoureuse, pas de flammes et moins de fumée! Très pratique, la température de cuisson est modulable grâce à une arrivée d’air réglable sur le couvercle et la cuve. D’autres équipements peuvent être très utiles: un pot à cendres, situé sous la cuve, pour récupérer facilement les cendres froides; une grille d’attente pour réserver les aliments avant de les servir; un thermomètre intégré au couvercle pour optimiser la cuisson…Tablettes latérales et crochets porte-accessoires sont aussi bien commodes. En optant pour un barbecue à charbon de bois, vous pourrez tout cuisiner : viande, poisson, légumes…Mais il faudra acheter les accessoires adéquats – grille à poissons, plaque plancha pour les légumes, pierre à pizza – pour 15 à 50 euros pièce, à moins d’opter pour un pack à l’achat du barbecue. f L’astuce nettoyage: une fois la cuisson terminée, faites chauffer le barbecue dix minutes à pleine puissance, couvercle rabattu. « Ce coup de chauffe va carboniser les graisses, qui se détacheront facilement avec un coup de brosse métallique » , confirme Raphaël Guillot. Vous voulez épater vos amis ? Un nouveau type de barbecue à charbon de bois arrive sur le marché français : le Kamado. « Inspiré d’une tradition japonaise vieille de 3000 ans, sa cuve et son couvercle sont en céramique émaillée, un matériau dont les propriétés permettent une cuisson extrêmement précise, à très haute comme à basse température, pour une consommation de charbon réduite » , précise Éric Moley. Superbe et idéal pour les gastronomes, mais à un prix élevé: à partir de 450 euros pour quatre convives. F LES MODÈLES À GAZ C’est la solution parfaite si vous n’avez pas le temps de préparer des braises ou si vous cuisinez fréquemment au barbecue. « L’allumage est instantané et la montée en température rapide » , souligne Céline Bouteiller, chef de secteur Jardin chez Castorama à Barentin (76). Dix minutes de chauffe, et le barbecue est prêt à saisir vos aliments. Autre avantage, le gaz autorise tous les types de cuisson. « Vous pouvez aussi bien

saisir les aliments que les cuire en douceur grâce au couvercle intégré » , explique Raphaël Guillot. Enfin, la cuisson est parfaitement saine. En revanche, son prix peut freiner les ardeurs. L’entrée de gamme démarre à 80 euros. Pour un barbecue de bonnes dimensions, comptez à partir de 300 euros. f Les critères de choix: en premier, le nombre de brûleurs. D’abord, parce qu’il influe directement sur la puissance du barbecue. Ensuite, parce qu’il permet de créer des zones de cuisson distinctes. « D’où l’intérêt d’en avoir au moins deux si l’on veut pouvoir cuire des aliments séparément » , conseille Céline Bouteiller. Certains modèles disposent d’un brûleur latéral, bien pratique pour mitonner

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