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Hunawihr, sur la Route des vins d'Alsace, entre Riquewihr et Ribeauvillé. Joyau de ce village labellisé « Plus Beau de France », l'église-sentinelle mixte Saint-Jacques-le-Majeur ( xiv e siècle) qui veille sur le vignoble. À voir également, la fontaine où sainte Hune, patronne des lieux, transforma l'eau en vin après une mauvaise récolte. Réparant les dégâts de Dame nature, elle assura aux habitants un revenu de substitution.

goûteuses. La cueillette est aussi plus facile : sur les parcelles effeuillées, nous pouvons vendanger 1 hectare à la journée contre 50 ares auparavant », s’enthou- siasme Nathan Muller, depuis les sous- collines vosgiennes de Traenheim, à 25 kilomètres à l’ouest de Strasbourg. Autourde lui, entre lesrangsdevignes hautes, des poules picorent le sol avec voracité. « Une autre expérimentation, sourit le viticulteur. Elles grattent le sol et désherbent. À terme, j’aimerais dispo- ser d’un poulailler mobile d’une trentaine de volatiles que je déplacerais sur les parcelles. » Une agriculture circulaire, avec de nombreux animaux à l’hec- tare, régulièrement renouvelés pour éviter le parasitage, voici le rêve de cet écologiste convaincu, qui s’intéresse autant à la consignation des bouteilles qu’à la plantation de nouveaux cépages résistants. « Avec le réchauffement cli- matique, nous misons beaucoup sur le rouge. Le climat de la vallée du Rhin com- mence à ressembler à celui de la vallée du Rhône, il y a cinquante ans. »

« FIN JUIN, LE RAISIN N’EST PAS ENCORE MÛR ET APPÉTISSANT POUR LES MOUTONS. ILS SE CONTENTENT ALORS DE MANGER LES FEUILLES. GRÂCE À CELA, LES GRAPPES SONT PLUS ENSOLEILLÉES ET PLUS GOÛTEUSES. LA CUEILLETTE EST AUSSI PLUS FACILE. »

www.detoursenfrance.fr / Avril 2020 / 222