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38 À PARTIR DE StraSbourg

Dans la cave du domaine Muller & fils, à Traenheim, petit village renommé pour ses grands crus, et idéalement situé. Les collines sous- vosgiennes, aux pentes bien exposées, sont favorables à la viticulture.

UN NOUVEAU MI LLÉSIME D'AMBASSADEURS Dans la plaine d’Alsace, sur les coteaux des Vosges, nous sommes partis à la rencontre de vignerons atypiques qui, de la complantation à l’entretien de leurs parcelles par des moutons, réinventent la manière d’élaborer du vin. Une itinérance dans un paysage sculpté par la vigne et les villages fortifiés, et où les hommes ont en commun l'amour du terroir. LES VINS D'ALSACE T E X T E D E F L O R E N C E D O N N A R E L – P H O T O G R A P H I E S D E B E R T R A N D R I E G E R

Durée: 1 ou 2 jours

Carte: IGN 1/200000, « Alsace-Massif des Vosges »

N AT H A N MU L L E R , É C O L O G I S T E C O N VA I N C U

Tout acommencéenNouvelle-Zélande. Curieux de découvrir les vignobles lointains et de nouvelles pratiques, Nathan Muller y fait la rencontre d’une agricultrice qui confie l’effeuillage de ses vignes à des moutons. L’idée

lui plaît. De retour en Alsace, dans le domaine familial Charles Muller & fils, le jeune viticulteur convainc son père d’expérimenter cette pratique écolo- gique. « Je me suis rapproché d’un ber- ger, pour qu’il emmène ses bêtes dans

une de nos parcelles en hiver puis au début de l’été, pendant un mois. Fin juin, le raisin n’est pas encore mûr et appétis- sant pour les moutons. Ils se contentent alors de manger les feuilles. Grâce à cela, les grappes sont plus ensoleillées et plus

L'intégralité du domaine familial que Nathan Muller (ci-contre) dirige avec son père est conduite selon les principes de l’agriculture biologique, avec des vignes bien dans leurs ceps et des vins qui affichent une belle typicité. Le credo des Muller, père et fils? « Une terre saine

donne un vin sain ». Plus qu'un slogan commercial, une philosophie.