À chacun son menu de fête!

Produit d'exception

Savoir trancher à la main La mention « tranchage à la main » souvent vantée sur les paquets de saumons fumés de la grande distribution n’est pas une qualité suffisante. Chez les Barthouil, elle est l’étape finale d’une chaîne de savoir-faire. Dans l’atelier, les femmes ont le geste précis et la lame semble fondre dans la chair du poisson. Apprendre à trancher en respectant le fil du poisson demande au moins six mois de formation et d’expérience. Dans leurs boutiques à Peyrehorade ou à Paris, rue Charlot, les Barthouil tranchent le saumon entier à la demande. Le nec plus ultra pour l’apprécier.

Un petit tour dans les rayons… © LOUIS LAURENT GRANDADAM 4

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Élevé en France Delpeyrat prépare dans ses ateliers normands des saumons français issus d'une aquaculture raisonnée dans le respect du milieu marin. De belles tranches

Responsable Un saumon fumé de Norvège à la texture tendre et fondante. Certifié ASC, la garantie d’une aquaculture responsable.

Bio et délicat La nouvelle gamme Labeyrie propose une approche

originale centrée sur le goût, permettant au consommateur de choisir un produit qui répond à ses attentes. Le saumon bio plaira aux palais attirés par la délicatesse. Saumon Fumé Dégustation Labeyrie Bio Délicat : 10,99 € les 8 tranches, 255 g (43,10 €/kg). En GMS.

au goût bien équilibré. Saumon fumé de France Maison Delpeyrat. 7,90 € les 4 tranches, 140 g (56,40 €/kg). En GMS.

Saumon fumé Norvège Mowi Pure : 5,79 € les 4 tranches, 100 g (57,90 €/kg) et 7,99 € les 6 tranches, 150 g (53,25 €/kg). En GMS.

100% pur saumon Pour les amateurs de saumon nature, à déguster en sashimi ou snackée en tataki, la longe Salma est disponible en version XL. Sans peau ni arête, elle est conditionnée sous vide sur l’île de Bömlo en Norvège, juste après la pêche, sans aucun ajout (pas de sel, pas d’atmosphère modifiée). Longe Salma XL. 34,97 € la longe de 700 g environ (49,95 €/kg). La Grande Épicerie / LaBelleVie.fr

Régal hors-série n°20 – novembre décembre 2020 – 23