+ de Pep's n°35

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Dessert

Poires pochées, crème anglaise vanillée

Préparation : 20 min Cuisson : 24 min Réfrigération : 1 h 210 kcal/personne

3 Retirez la gousse de vanille. Versez le lait sur lemélange sucre-œufs en fouettant. Mettez sur le feu 3 à 4min et remuez jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Répartissez-la dans des assiettes creuses et réfrigérez 1 h. 4 Épluchez les poires. Plongez-les dans l’infusion de verveine et le sucre 15min. Laissez refroidir. 5 Récupérez la crème pour dresser. Ajoutez une poire par assiette, des graines de grenade et des pistaches hachées.

POUR 4 PERSONNES • 4 poires • 1 grenade • 2 c. à s. de pistaches nature • 2 jaunes d’œufs • 25 g de sucre muscovado • 50 g de sucre en poudre • 25 cl de lait demi-écrémé • 1 l de verveine • 1 gousse de vanille 1 Portez le lait à ébullition 5min avec la gousse de vanille fendue en deux dans la hauteur et égrainée. 2 Battez les jaunes d’œufs avec le sucremuscovado jusqu’à ce que lemélange blanchisse.

Utilisez une infusionde eurs demauve, qui aide à ladigestion.

Smoothie pomme-banane et miettes de biscuit

Dessert

Préparation : 15 min Réfrigération : 1 h 128 kcal/personne

3 Écrasez les sablés au rouleau à pâtisserie. 4 Répartissez le smoothie dans les verres. Décorez demiettes de sablé. Saupoudrez de cannelle. Servez avec une paille. Vous pouvez réaliser ce smoothie avec de la poire, dont les bres favorisent la digestion, et du pain d’épices légèrement grillé pour varier.

POUR 4 PERSONNES • 200 ml de lait d’amandes

• 2 bananes • 2 pommes • 4 sablés • 1 pincée de cannelle

1 Épluchez, coupez en rondelles les bananes. Épluchez, coupez en quatre les pommes. Retirez le trognon. Coupez les quartiers enmorceaux. 2 Versez le lait d’amandes dans le blender. Ajoutez les bananes, les pommes. Mixez. Réfrigérez 1 h.