= de PEP's n°36

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avec la peau Préférez des amandes avec la peau plutôt quemondées. C’est la partie la plus riche en antioxydants. La peau imbibée de jus de cuisson exprime également plus de parfums.

Tajine de poulet au miel, carottes et courgettes nouvelles

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION15MIN CUISSON40MIN - FACILE • 4 beaux morceaux de poulet avec la peau • 4 oignons nouveaux coupés en deux • 4 jeunes courgettes coupées dans l’épaisseur ou 2 courgettes coupées en tronçons • 4 carottes nouvelles coupées dans la longueur et en tronçons • 1 c. à soupe de raisins secs blonds • 1 c. à soupe d’amandes non mondées • ½ c. à café de ras el-hanout

• ½ c. à café de curcuma en poudre • 1 pointe de gingembre • 1 pointe de safran en poudre • 1 pointe de cannelle en poudre • 3 c. à soupe de miel liquide • 10 feuilles de coriandre fraîches • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre.

épices et la coriandre, mélangez. Ajoutez les courgettes, les carottes, salez, poivrez, baissez le feu et laissez

cuire à couvert pendant 20min en remuant de temps en temps. • Ajoutez les raisins secs, les amandes et lemiel, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Faites cuire 10min de plus si nécessaire. • Servez avec du boulgour .

RÉALISATION

• Dans le tajine, faites dorer les oignons et lesmorceaux de poulet dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les

TAJINE BRUNO EVRARD