= de PEP's n°36

116 se faire du bien

Entrée

Salade de chou chinois au tofu

coupez la chair en dés. Lavez, séchez, ciselez la coriandre. 2 Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. 3 Préparez la vinaigrette. Hachez la gousse d’ail. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec l’huile, la gousse d’ail, le gingembre. Salez, poivrez. Versez sur la salade. Servez frais. Réfrigérez 1 h. Ajoutez quelques dés d’ananas. Il renferme du manganèse, un antioxydant, ainsi que de la broméline, aux propriétés anti-in ammatoires.

Préparation : 20 min 268 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 1 chou chinois • 250 g de tofu • 1 papaye • 1 oignon rouge • 50 g de cacahuètes nature • 1 bouquet de coriandre Vinaigrette: • 2 c. à s. de vinaigre de riz • 3 c. à s. d’huile de tournesol • 1 pincée de gingembre • 1 gousse d’ail • Sel, poivre 1 Lavez, séchez, hachez grossièrement le chou chinois. Épluchez, hachez l’oignon rouge. Hachez grossièrement les cacahuètes. Détaillez le tofu en petits cubes. Retirez la peau de la papaye, les graines et

anti-inf lammatoires

recettes

Soupe de courge, chou kale et haricots

Entrée

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Trempage : 12 h 134 kcal/personne

3 Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 min. Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots blancs, le thym, le laurier, le curry. Salez, poivrez. Laissez mijoter 25 min. Ajoutez les dés de courge, poursuivez la cuisson 25 min à feu doux. Terminez avec le chou kale et faites cuire 5 min encore. 4 Faites griller les pignons de pins à sec. 5 Répartissez la soupe dans quatre bols et déposez les pignons. Servez chaud. Ajoutez à la soupe du persil ou de la coriandre ciselés, deux herbes qui apportent de l’anéthol et de l’apigénine aux propriétés anti-in ammatoires.

POUR 4 PERSONNES • 1 courge butternut • 150 g de haricots blancs secs • 4 branches de chou kale • 1 oignon • 2 l de bouillon de légumes • 1 c. à c. de curry • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 1 c. à s. de pignons de pin • 1 c. à s. d’huile d’olive • Sel, poivre 1 La veille. Faites tremper les haricots blancs 12 heures dans une casserole d’eau. 2 Retirez la peau, les pépins de la courge butternut. Coupez-la en dés. Retirez les nervures épaisses du chou kale. Détaillez-le en lanières. Épluchez, hachez l’oignon.

AMIEL, DZIEGIE LEWSKA, THYS, KEROUEDAN / PHOTOCUISINE (4)