VMAG PEPS

58 avoir des projets sublimes volailles

Variations en dix recettes autour de la star des tables de fêtes, la volaille. En fricassée, sautés, e lochés, roulés... poules, chapon, pintades et autres dindes revêtent leurs habits de lumière pour vous régaler. Bon appétit !

Texte d’Hélène Piot et Eve-Marie Zizza-Lalu

pensez-y !

N’oubliez pas de sortir les volailles su samment à l’avance (2 hminimum) pour qu’elles soient à température ambiante avant de les cuisiner. Salez-les au gros sel à l’intérieur.

Rôti de pintade à la châtaigne POUR 4 PERSONNES RÉALISATION Farcissez 1 pintade de 1,5 kg avec 1 citron bio, du gros sel, du laurier et du thym. Faites-la cuire dans un plat huilé pendant 30 min au four à 200 °C. Déposez autour de la pintade 500 g de pommes de terre en morceaux avec 3 cl d’huile d’olive, 3 gousses d’ail en chemise. Arrosez de jus et poursuivez la cuisson 30 min. Arrosez encore et ajoutez 200 g de châtaignes cuites et 200 g de champignons de Paris. Laissez encore cuire 15 min.

CULTURA CREATIVE / PHOTOCUISINE