VMAG PAR

INGRÉDIENTS : 1 pâte feuilletée pré-étalée, 2 radis noirs, 100 g de pommes de terre vapeur, 6 tranches de poitrine fumée, 30 g de noix concassées, quelques brins de thym, 30 g de beurre, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou noir), poivre.

TATIN DE RADIS NOIR Préchauffez le four à 210 °C (th.7).Pelez les radis noirs et les pommes de terre,coupez-les en rondelles,faites-les cuire 5min à la vapeur.Égouttez bien. Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les au fond d’un moule àmanquer.Placez au four 2min,ressortez-le et saupoudrez de sucre,laissez 5min de plus jusqu’à ce que le sucre fonde,puis versez le vinaigre balsamique.Ajoutez les tranches de radis noir et de pommes de terre,le thymeffeuillé, puis ajoutez les noix concassées et les tranches de poitrine. Terminez en recouvrant hermétiquement avec la pâte feuilletée.Faites cuire 30min au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.Démoulez rapidement à la sortie du four (attention aux éclaboussures) et poivrez légèrement avant de servir.

L’EXPERT

...et ensemble ! (grands et petits)

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

Julie Schwob, maman de Raphaël . Auteure de“Bébé mange (presque) comme les grands”, éd. Larousse.

9/12 mois

1/3 ans

6/9 mois

PIE AU RADIS NOIR Faites cuire 100 g de radis noirs et 80 g de pommes de terre à la vapeur avec 2 branches de thympendant 10minutes.Égouttez. Plaquez une tranche de poitrine fumée au fond d’un ramequin,ajoutez les légumes. Recouvrez d’un cercle de pâte feuilletée. Faites une cheminée en papier sulfurisé pour laisser la vapeur s’échapper.Faites cuire au four pendant 20minutes.

SOUPE DE RADIS NOIR, POMMES DE TERRE ET LARD Faites cuire 150 g de radis noir, 80 g de pommes de terre et 10 g de poitrine fumée à la vapeur.Mixez très finement avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe.

PURÉE DE RADIS NOIR AU THYM Faites cuire 250 g de radis noir à la vapeur avec 2 branches de thym. Mixez finement.

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PARENTS Décembre 2020 115