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{ MA TRIBU À MOI/ À TABLE !

« Des frites surprenantes ! »

«Avec les enfants, on aime faire des frites avec des légumes variés. Le radis noir se prête très bien à cette recette: on le coupe en forme de frites, on ajoute de l’huile d’olive, du sel, du romarin

Avec son goût un peu piquant, le radis noir donne du peps aux plats. À mettre au menu de toute la famille. On mange de saison… ou de l’origan, et hop au four une vingtaine deminutes. Toute la famille adore! » LUCIE, maman de Corentin, 4 ans, et de Lou, 6 ans. Le radis noir

Malin… C’est le plus grand des radis, et aussi le plus fort en goût! Pour atténuer son côté piquant, on peut le cuire rapidement à la vapeur avant de l’utiliser dans des préparations.

ASTUCES DE PRO Pour bien le choisir. On achète des radis bien fermes et sans taches. Pour le conserver. Dans le bac à légumes du frigo,pas plus de 2 jours,car sa chair a tendance à devenir ramollo. Préparation. Après l’avoir lavé à l’eau,on le pèle et on le détaille en rondelles,en petitsmorceaux,ou on le râpe selon la recette. Côté cuisson. À la vapeur ou dans un peu d’eau,on privilégie une cuisson rapide pour préserver aumieux les nutriments.

Riche en vitamines B9 et C, le radis noir est aussi bien pourvu en fibres, Des atouts santé ce qui le rend idéal pour renforcer le système immunitaire tout en améliorant la digestion. D’ailleurs, c’est un allié détox, car il booste le fonctionnement de la vésicule biliaire qui joue un rôle

important dans l’élimination des graisses.

ASSOCIATIONS MAGIQUES En salade. Cru et par petites touches,il donne du piquant aux salades composées d’hiver. En purée. Il relève les purées de pommes de terre ou de carottes. On peut aussi ajouter du lait ou du fromage typemascarpone, pour adoucir encore plus son goût pour les plus jeunes. Version chips. On le coupe en fines rondelles que l’on assaisonne avec un peu d’huile d’olive et de sel et que l’on fait cuire au four.Des chips étonnantes et savoureuses! En accompagnement. Avec poissons fumés,sardines ou coquilles saint-jacques,le radis noir apporte également de la gaieté à des fromages comme la feta ou le chèvre frais.

Le saviez-vous ?

Mieux vaut couper les radis noirs juste avant de les consommer, pour éviter qu’ils ne s’oxydent

et changent de couleur.

MALLIVAN/ISTOCK