Tout savoir sur le BIO

chir le pas, et à se convertir au bio. En 2019, nous franchirons en France un pas symbolique: un agriculteur sur dix fera du bio! Désormais, un œuf français sur quatre est bio… En général moins grandes que les exploitations tradition- nelles, les fermes bio occuperont, en 2020, 7,5% des terres agricoles de l’Hexagone. Et si, sur les 42000 producteurs concernés, un quart ne consacre qu’une partie de son activité au bio (en séparant bien les surfaces, les récoltes et les pro- duits), d’expérience, on sait qu’ils passent à 100% avec le temps… Encourageant ! Des contrôles sévères Quant aux tricheurs, ils risquent gros. Avec l’augmentation du nombre de fermes bio, les contrôleurs d’organismes indé- pendants qui certifient le logo européen AB sont de plus en plus expérimentés. Ils assurent le contrôle annuel obligatoire, et pratiquent des contrôles surprise. Par ailleurs, un nouveau règlement renforcera en2020 les garanties sur le bio importé en Europe. Certains producteurs bio vont plus loin. Et s’engagent dans des démarches agricoles plus contrai- gnantes que celles du logo euro- péen AB. C’est le cas de Nature &

Progrès qui impose aux élevages, par exemple, une alimentation de proximité, ou encore de Demeter pour l’agriculture bio-dynamique. Certaines enseignes émettent aussi des contraintes vis-à-vis des produc- teurs. En retour, elles s’engagent à fidéliser leur approvisionnement. Et puis il y a toutes les alterna- tives… À défaut de bio, de nom- breux agriculteursmettent enplace des pratiques qui vont «dans le bon sens». Des exemples ? Remplacer le désherbage chimiquepar ledésher- bage mécanique. Pratiquer la lutte intégrée, qui consiste àpréserver le milieunaturel, aubénéficede l’agri- culteur et du consommateur. Plutôt quedes sacs deproduits chimiques, ils installent dans leur exploitation des essaims d’insectes bénéfiques qui combattent naturellement les nuisibles. Les pesticides ne sont alors utilisés qu’en cas d’urgence. Certaines de ces démarches sont in- dividuelles, d’autres sont encadrées. Ainsi, en2018, deuxnouveaux labels –100% Nature et Saveurs, garanti «sans utilisation de pesticides de synthèse », et Plein champ qui s’en- gage à « zéro résidudepesticides»– ont étémis enplace. Agro-écologie, permaculture, lutte raisonnée, déve- loppement durable, bio, (le tout, de préférence local), ces pratiques ne s’opposent pas,mais se complètent. Et le client ? Il est gagnant ! SANDRA MOISSON

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TOUT SAVOIR SUR LE BIO POUR ÊTRE BIEN DANS SON ASSIETTE