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de poisson Curry

personnes 4

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Saupoudrez les morceaux de poisson de curcuma et de sel. Réservez-les le temps de faire la sauce. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile dans une cocotte, ajoutez toutes les épices (sauf le garam masala) et les feuilles de laurier. Laissez frémir pendant une dizaine de secondes puis ajoutez l’oignon et cuisez jusqu’à ce qu’il brunisse. Mixez les tomates, le gingembre et l’ail et ajoutez le mélange dans la cocotte. Salez. Faites cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce brunisse un peu. Baissez le feu et ajoutez 50 cl d’eau, portez à ébullition, réduisez le feu et cuisez 10 min. Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer le poisson 2 min par face dans le reste d’huile chaude. Ajoutez le poisson dans la cocotte, le garam masala et la crème dans la sauce et finissez la cuisson du poisson. Servez avec de la coriandre hachée et du pain indien ou du riz.

• 4 pavés de poisson blanc • 1 petite boîte de tomates pelées • 4 cm de gingembre frais râpé • 1 oignon pelé et haché • 5 gousses d’ail pelées • 1 c. à café de curcuma • 1 c. à café de garammasala • 1 c. à café de coriandre moulue • ½ c. à café de piment en poudre • 4 gousses de cardamome écrasées au mortier

2

3

4

• 3 clous de girofle écrasés au mortier • 15 grains de poivre vert • 20 cl de crème liquide • 6 c. à soupe d’huile neutre • 2 feuilles de laurier, un peu de coriandre fraîche pour servir

P r é p a r a t i o n

C u i s s o n 15 min 1 h 15

© CATHERINE MADANI

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